選擇對身體較好的高不飽和脂肪酸油品 | 蔬菜好營養
油脂依攝取來源可分為動物性脂肪與植物性脂肪,而依脂肪酸的種類可分為「飽和脂肪酸」與「不飽和脂肪酸」:.•飽和脂肪酸:常溫下呈固體狀,主要存在動物性的油脂中,如 ...
選擇對身體較好的高不飽和脂肪酸油品 脂肪的結構為一個甘油分子加上三個脂肪酸分子所組成,並依照不同的結構型態,分為不飽和脂肪及飽和脂肪。油脂依攝取來源可分為動物性脂肪與植物性脂肪,而依脂肪酸的種類可分為「飽和脂肪酸」與「不飽和脂肪酸」:
•飽和脂肪酸:常溫下呈固體狀,主要存在動物性的油脂中,如雞肉、牛肉、豬油、奶油;植物性的棕櫚油、椰子油飽和脂肪酸含量也高。飽和脂肪提供身體能量,但攝取過多容易囤積脂肪。
•不飽和脂肪酸:常溫下成液體狀,主要存在植物性的油脂中,如葵花油、橄欖油、芥花油等。不飽和脂肪酸依分子構造可再細分為單元不飽和脂肪酸(Omega-9)、多元不飽和脂肪酸(Omega-3、Omega-6):
種類
脂肪酸
主要成分
特點
代表油品
單元不飽和脂肪酸
(人體可自行合成)
Omega-9
...
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