夏天就要吃竹筍!3個讓竹筍更好吃的料理撇步 | 蔬菜好營養
2019年5月20日—竹筍放入冷水中,並加入生米、辣椒一起煮(水與生米比例為10:1,辣椒適量),水需蓋過竹筍,米中的微量元素可保留竹筍甜味,而辣椒則會讓竹筍的鮮味更 ...
最近上市場,看到好多小販在賣竹筍[1],現正是綠竹筍最好吃的季節,要把握喔!夏天吃竹筍,最簡單又吃得出那鮮甜滋味的料理方法不外涼拌、沙拉,那麼怎麼煮就是學問了。小編整理出3個讓竹筍更好吃的料理撇步,趕緊試試看!
加入生米一起水煮,米中的微量元素可保留竹筍甜味。 圖片提供/台灣好食材(來源:《天然家事生活365、10分鐘家事寶典、王嬿、王正毅》) 一般都知道煮綠竹筍連殼下去一起煮,較能保住鮮甜,所以煮前要先將竹筍清洗乾淨喔!《撇步1─加入生米與辣椒》
竹筍放入冷水中,並加入生米、辣椒一起煮(水與生米比例為10:1,辣椒適量),水需蓋過竹筍,米中的微量元素[2]可保留竹筍甜味,而辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯。
《撇步2─加檸檬為竹筍美白》檸檬不僅幫肌膚美白,連筍子也可以?想要讓筍子色澤白皙、味道更好,只要加入檸檬就可以喔!
《撇步3─原汁原味進冰箱冷藏》直接以冷水煮,約10多鐘水滾後,轉小火續煮40分鐘再關火。煮熟後待涼,直接將筍子與煮筍的筍湯放進冰箱冷藏,不要沖水,才能保持竹筍的原汁原味,且保存時間較長。
(本文授權轉載自台灣好食材[3])
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References 竹筍 (health.udn.com) 微量元素 (health.udn.com) 台灣好食材 (www.fooding.com...加入生米和 煮就對了!3個料理撇步讓竹筍更好吃 | 蔬菜好營養
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