添加轉麩胺醯胺酶對吳郭魚凝膠作用之影響 | 蔬菜好營養
由柯文慶著作·2006—轉麩胺醯胺酶(Transglutaminase;TGase;TG)能催化蛋白質中一級胺與麩胺醯胺酸殘基之轉醯反應,一般認為魚漿低溫凝膠現象與TGase活性有關。本研究將微生物來源TGase ...
由 柯文慶 著作 · 2006 — 轉麩胺醯胺酶(Transglutaminase; TGase; TG)能催化蛋白質中一級胺與麩胺醯胺酸殘基之轉醯反應,一般認為魚漿低溫凝膠現象與TGase活性有關。本研究將微生物來源TGase ...麩醯胺酸合成酶 | 蔬菜好營養
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西洋芹菜麩胺酸(Glu)含量多少?
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黃櫛瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
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粉薑甲硫胺酸(Met)含量多少?
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蘿蔔乾絲胺酸(Ser)含量多少?
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牛蒡甘胺酸(Gly)含量多少?
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山芹菜甘胺酸(Gly)含量多少?
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仙草麩胺酸(Glu)含量多少?
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蘿蔔乾酥胺酸(Thr)含量多少?
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根菾菜根麩胺酸(Glu)含量多少?
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牛蒡麩胺酸(Glu)含量多少?
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黑柿番茄麩胺酸(Glu)含量多少?
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枸杞子天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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甘藷葉天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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蘿蔔乾組胺酸(His)含量多少?
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乾百合鱗片甘胺酸(Gly)含量多少?
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