別搞錯!青花菜不是花椰菜!花球變黃能吃嗎?專家解析營養防 ... | 蔬菜好營養
![別搞錯!青花菜不是花椰菜!花球變黃能吃嗎?專家解析營養防 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年10月14日—花椰菜是十字花科有名的蔬菜之一,那麼你知道「青花菜」嗎?青花菜和花椰菜的外觀十分相似,但實際上卻是兩種不同的蔬菜,它們只是近親而已喔!
![別搞錯!青花菜不是花椰菜!花球變黃能吃嗎?專家解析營養防 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜是十字花科有名的蔬菜之一,那麼你知道「青花菜」嗎?青花菜和花椰菜的外觀十分相似,但實際上卻是兩種不同的蔬菜,它們只是近親而已喔!青花菜有哪些營養價值?該怎麼保存及挑選?以下就讓專家來解析。
農委會表示,青花菜的產地分布於彰化、雲嘉南地區及高雄,其中雲林是栽培面積和收穫量最多的區域。青花菜因性喜冷涼,以10月中旬至隔年5月中旬為主要產期,所以夏季多以進口為主。
「青花菜」是甘藍演化為花椰菜過程的中間產物
而光看外表,很多人都會誤認青花菜就是花椰菜。農委會說明,青花菜和甘藍(高麗菜)、芥藍、花椰菜,都屬於十字花科蕓薹屬甘藍類的蔬菜,都是由野生甘藍經過突變、演化而來;所以,青花菜是甘藍演化為花椰菜過程的中間產物,平常吃的部位是它的花蕾球,是由莖頂的花莖和聚集成球狀已分化的組織組成。
而花椰菜屬於未分化的花原體,是重複分支的肉質組織,花椰菜的花球又有白、黃、綠、橘、紫等顏色,平常說的綠花椰菜,就是綠色花球的花椰菜,所以跟青花菜是不一樣的!
延伸閱讀:抑制癌症多喝「蔬菜湯」!抗癌湯品最強4種「十字花科」食材[1]
十字花科防癌強!青花菜有豐富維生素A、C、B群
營養師宋明樺[2]表示,因為青花菜與花椰菜同屬十字花科,青花菜也有豐富的抗癌成分,包含萊菔硫烷,有研究發現萊菔硫烷可預防許多化學致癌物質誘導DNA的損傷,進而預防腫瘤的發生,因此十字花科一直被認為對於預防癌症有很大的關連性。
除了抗癌物質萊菔硫烷,青花菜也含有麩氨基硫、芳香異硫氰酸鹽等植化素,對身體細胞的保護都有幫助;花椰菜包含青花菜在內,對癌症預防及降低有幫忙,因為是高纖食物...
是花還是菜?花椰菜、青花菜一樣嗎? | 蔬菜好營養
不只是顏色不同!青花菜、花椰菜比一比:這營養差最多! | 蔬菜好營養
青花菜和花椰菜其實不一樣專家教你怎麼分辨 | 蔬菜好營養
【農百科】花椰菜和青花菜,傻傻分不清? | 蔬菜好營養
別再搞混啦!花椰菜和青花菜我們真的不一樣 | 蔬菜好營養
分得清楚花椰菜、青花菜嗎? 專家解答2差異:很多人搞混 | 蔬菜好營養
別搞錯!青花菜不是花椰菜!花球變黃能吃嗎?專家解析營養防 ... | 蔬菜好營養
健康網》青花菜不是花椰菜挑選保存有撇步 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜α-胡蘿蔔素含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶辛酸(8:0)含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理草石蠶脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜乳糖含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜糖質分析資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜筍甲硫胺酸(Met)含量多少?
青花菜筍俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理青花菜筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:青花菜筍俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜維生素E總量含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,維生素E總量有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜菸鹼素含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽菸鹼素含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜維生素K2(MK-7)含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜維生素K資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽離胺酸(Lys)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜葡萄糖含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜葡萄糖含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,葡萄糖有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)膳食纖維含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理土植青江...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥月桂酸(12:0)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜維生素D3含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜維生素D資訊:樣品名稱:冷凍花椰菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍酪酸(4:0)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資訊...