健康網》青花菜不是花椰菜挑選保存有撇步 | 蔬菜好營養
![健康網》青花菜不是花椰菜挑選保存有撇步](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年10月11日—青花菜不是綠花椰菜...農委會指出,青花菜是甘藍演化成花椰菜過程的中間產物,花椰菜花球由未分化花原體組成,青花菜則是花原體分化完成的花苞組成。青花 ...
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青花菜為十字花科,是甘藍演化成花椰菜過程的中間產物,不是綠花椰菜。(擷取自農委會臉書)
〔健康頻道/綜合報導〕青花菜富含維生素A、維生素C,和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質,其中維生素C的含量尤其豐富,除了營養豐富青花菜還能抗癌,青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一,不過它不是綠花椰菜喔,農委會教大家認識青花菜還有挑選保存撇步。
青花菜不是綠花椰菜農委會指出,青花菜是甘藍演化成花椰菜過程的中間產物,花椰菜花球由未分化花原體組成,青花菜則是花原體分化完成的花苞組成。青花菜產地分布於彰化、雲嘉南地區及高雄,其中雲林是栽培面積和收穫量最多的區域。青花菜因性喜冷涼,以10月中旬至隔年5月中旬為主要產期,夏季多以進口為主。
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青花菜用有孔塑膠袋包裝冷藏,可保存一週。(擷取自農委會臉書)
保存有3招 1.放冰箱冷藏︰切勿事先清洗,用有孔塑膠袋包裝冷藏(保持濕度)可保存一週,過久會組織軟化失水。 2.室溫保存︰可放置2-3天,冬天可保存較久,之後花蕾會開始黃化。 3.水洗後易發霉腐爛,應及早食用。
挑選4技巧 花球翠綠,外觀完整密合,花球面無嚴重凹凸現象,花球整體成香菇型蕾球。 特別注意,如果花球成熟過度有黃化、粗鬆、露出黃花情形,會造成口感與品質不佳!
挑選青花菜以花球翠綠,外觀完整密合,花球面無嚴重凹凸現象,花球整體成香菇型蕾球為佳。(擷取自農委會臉書)
青花菜常見品種 清華三號︰早生,蕾粒中細,品質細緻,球重約500公克。 里綠︰葉片大厚色深綠,花球大適應性強,抗病且產量高。 慶農50天︰花球緊密,蕾粒細小,球重約600公克,耐熱性強,抗露菌病力強。 慶農75天︰花球緊密,...
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