飲食與營養 | 蔬菜好營養
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2024年3月28日
引言
均衡飲食有助保持健康,這包括種類多元化的食物,以提供適量的熱量和各種營養素。市民應根據健康飲食金字塔的原則,適量進食包括五種基本食物種類(即榖物類;水果類;蔬菜類;肉類和魚、蛋及豆類;奶和奶製品),並積極減少油、鹽、糖的攝取。微量營養素,如碘質,也是健康飲食中必需的。
本地情況
2020-22年度人口健康調查[1]指出,97.9% 的15歲或以上人士(女性為 97.8%,男性為 98.2%)表示平均每天進食少於5份水果和蔬菜。調查亦發現在15歲或以上人士當中,分別有 25.4%、51.6%和28.9% 平均每星期至少吃一次醃制蔬菜、加工肉類和高鹽零食。根據世衞評估碘營養的流行病學標準(尿碘濃度中位數100-199微克/升分類屬於碘攝取量足夠),35歲或以上人士屬於碘攝取量不足和輕度缺碘(35至54歲及55至84歲人士的尿碘濃度中位數分別為92.7及79.8微克/升),而15至34歲人士(尿碘濃度中位數為107.5微克/升)的碘攝取量則達足夠標準。
健康飲食
進食足夠分量的蔬果亦是健康飲食內重要的一環。世界衞生組織建議每天最少食用 400 克的蔬果(約為5份蔬果)以預防各種慢性疾病,例如心臟病、高血壓、腦血管病、糖尿病及部份癌症。預防碘缺乏病,應食用碘質豐富的食物,以加碘食鹽代替一般食鹽,並確保每天食鹽的總攝入量少於5克(1茶匙)以降低患上高血壓的風險。
有足夠的證據顯示,進食加工肉類會導致大腸癌。市民應避免進食加工肉類及相關產品。
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