糙米、白米營養大公開!多吃「這種米」有助降低癌症 | 蔬菜好營養
![糙米、白米營養大公開!多吃「這種米」有助降低癌症](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2023年2月17日—很多人都有「白飯熱量高」的既定印象,但把白米跟糙米比較過後會發現,兩者的熱量其實沒有差很大。營養師提醒,糙米的營養價值不在低熱量,而是其中富 ...
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很多人都有「白飯熱量高」的既定印象,但把白米跟糙米比較過後會發現,兩者的熱量其實沒有差很大。營養師提醒,糙米的營養價值不在低熱量,而是其中富含的維生素與膳食纖維,有助於降低癌症與代謝疾病的發生率。
多吃全穀雜糧 有助降低癌症發生率
營養師高敏敏指出,民眾為了追求健康與營養,越來越多人會使用未精製米代替部分精緻白米。衛福部也建議 「每日主食至少應有1/3為未精製全穀雜糧」,所以建議大家以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米,除了能攝取到豐富的維生素B群、維生素E、礦物質、膳食纖維等,同時也能降低代謝疾病與癌症的機率。
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糙米、胚芽米、白米 3米營養大PK
高敏敏列出稻穀去殼後3階段的營養大PK,以下的米類都是以每100g為基礎,所分析出來的數值:
1.糙米糙米是指稻榖去除外殼後留下了胚芽與米糠,與五穀米皆是屬於未精緻米,是營養保留最完整的米類: 熱量:354大卡 膳食纖維:4g 維生素B1:0.35mg 維生素E:2.54mg 鐵:1.3mg 鎂:107mg 鋅:2mg 鉀:222mg
2.胚芽米
胚芽米是將糙米去糠層而成的,整體的營養價值也低於糙米: 熱量:358大卡 膳食纖維:1.5g 維生素B1:0.28mg 維生素E:2.24mg 鐵:0.6mg 鎂:53mg 鋅:1.6mg 鉀:128mg
3.白米
白米是將胚芽、米糠都去除只剩下白色胚乳的部分,雖然口感佳,但經過精...
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