糙米比白米有4大好處!但一些人不適合吃 | 蔬菜好營養
![糙米比白米有4大好處!但一些人不適合吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年6月29日—比起白米,糙米有4大好處...我們都知道,米是由稻穀研磨製成的。稻穀粒由稻殼、米糠層、胚乳和胚芽組成。稻穀脫去稻殼,就是糙米,糙米含有米糠、胚芽和 ...
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在這個講究營養的年代,越來越多享有廚房話語權的主婦們用糙米代替白米煮飯,目的是讓家人吃得更健康。
糙米比白米保留了更多的營養,但如果你無法接受糙米的口感,也不必勉強自己,皺著眉頭勉強嚥下粗砬砬的糙米飯。營養師提醒,不是所有人都適合吃糙米,而飲食的幸福感對健康也很重要。
比起白米,糙米有4大好處我們都知道,米是由稻穀研磨製成的。稻穀粒由稻殼、米糠層、胚乳和胚芽組成。稻穀脫去稻殼,就是糙米,糙米含有米糠、胚芽和胚乳。進一步加工,再碾磨除去糙米外層的米糠與胚芽,剩下的胚乳部分就是白米。
稻穀粒由稻殼、米糠層、胚乳和胚芽組成。(Shutterstock/大紀元製圖)棕色的米糠不僅含有纖維,還有一定的油分。很多人都聽說過,米糠是可以搾油的,並且米糠油是一種非常健康的油;而胚芽也可以提取胚芽油。國際營養顧問、營養學博士琳達·杜(Dr.Linda Du)表示,因為含有油分,糙米和胚芽米比較容易變質,在常溫下易氧化。開封后,應該放在冰箱裡保存。而白米除了口感細膩,不易變質,因而更加便於儲存。
杜博士介紹,從營養學角度來看,精白米可以給人提供熱量,但除澱粉外沒有更多其它營養,「磨米的過程中,不僅米糠被磨掉了,胚芽通常也被磨掉了,損失了兩部分營養。吃大米就像是在吃沒有甜味的糖,雖然有一點蛋白質,但是比較低。」
與精白米相比,糙米有四個好處。
1. 最大的好處,就是糙米含有非水溶性纖維。
腸道內缺乏水分,沒有可以儲存水分的物質。而非水溶性纖維具有儲水的功能,可以幫助胃腸道的蠕動,促進排便,有助於預防大腸癌。
非水溶性纖維消化起來比較慢,在胃、腸裡停留的時間比較長,因此吃糙米讓人不容易感覺餓,從而有利於減肥。另外,因為糙米通過胃腸道的時間較長,膳食中所含的其它營養素與腸壁有較長時間的的接觸,養分也能被吸收得更充分,所以雖然吃的食物少了,但對身體的滋養並沒有減損。
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