過年必吃的長年菜,用這招處理省時又省力! | 蔬菜好營養
2020年1月20日—加工醃漬法·將浸過鹽水的芥菜葉再切小片。·把炒菜約一盤的量,放進容器中。·加入3小匙的鹽抓勻,等芥菜葉出水後,繼續抓勻,靜置約12小時至入味。·將 ...
年節期間,主婦媽媽們忙得不可開交,買回家的食材處理步驟不可少!現在就讓家事達人楊賢英傳授年節常吃的蔬菜長年菜(芥菜)的處理和保存秘訣,讓年菜準備更輕鬆。
芥菜用這步驟處理準沒錯!芥菜先用剪刀將葉子剪下,分開。
把漂亮無蟲咬的芥菜葉剝成小塊。
把菜葉、梗洗淨後放進鍋子內,加水加鹽浸泡10~15分鐘,去蟲。
將芥菜梗與菜葉放進滾水中汆燙。
燙至梗中心微微變色,呈現略透明狀。
撈起放進冷水至冷卻。
將芥菜梗切小塊,瀝乾水分。
裝進保鮮盒,進冰箱冷藏,約可保存7天。
加工醃漬法芥菜葉的最佳處理時機,為早上至晚上睡覺前處理完畢,或於睡前先抓勻至隔天早上處理完畢,進冰箱冷藏。可做為「雪裡紅」的食材。
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將浸過鹽水的芥菜葉再切小片。 ...
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