蔬果的種類與營養 | 蔬菜好營養
![蔬果的種類與營養](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
深色葉菜類:菠菜、青江菜、莧菜、空心菜;淺色葉菜類:大白菜、高麗菜·熱量:根莖類蔬菜含澱粉質比較多,因此熱量較高,但大部份的蔬菜熱量均不高。每100公克蔬菜平均 ...
![蔬果的種類與營養](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
(一)蔬菜的種類
深色葉菜類:菠菜、青江菜、莧菜、空心菜 淺色葉菜類:大白菜、高麗菜 根莖類:胡蘿蔔、馬鈴薯、芋頭 花果類:白花菜、青菜花、青椒、苦瓜、茄子 菇蕈類:洋菇、草菇、金針菇、鮑魚菇 芽菜類:豌豆嬰、蘿蔔嬰、苜蓿芽 辛硫化合物:洋蔥、青椒、蔥、蒜、高麗菜 苦味:苦瓜、芥菜、苦菜
(二)蔬菜的營養
熱量:根莖類蔬菜含澱粉質比較多,因此熱量較高,但大部份的蔬菜熱量均不高。每100公克蔬菜平均含有25大卡的熱量。 蛋白質:除豆類含有較高之蛋白質外,蔬菜幾乎都不含蛋白質。 脂肪、膽固醇:蔬菜均不含脂肪及膽固醇。 維生素:含維生素A、C、E、B群及葉酸等。 礦物質:含鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒等。 膳食纖維:具有水溶性及非水溶性膳食纖維素。 Bioactive Compounds:如蔥、蒜、洋蔥等含有Allium,十字花科蔬菜如花椰菜、甘藍菜、包心菜等含有Dithiolthiones、Glucosinolates。
(三)水果的種類
水果的種類很多,包括西瓜、木瓜、蕃茄、番石榴、香瓜、蓮霧、奇異果、橘子、柳丁、蘋果,還有氣味獨特的榴槤等,台灣的水果四季生產豐富,不虞匱乏。
(四) 水果的營養
水果的營養與蔬菜類似,但水果中含有果糖、蔗糖及葡萄糖,是...
啟新專業醫學健康促進中心營養師群,教你從顏色分辨蔬菜營養 ... | 蔬菜好營養
健康網》12種蔬菜營養比一比! 吃「它」CP值超級高 | 蔬菜好營養
15種最有益健康的蔬菜你都吃過嗎? | 蔬菜好營養
蔬菜營養比一比營養師最推薦的6種蔬菜 | 蔬菜好營養
小時不懂它的好!網友熱議「成人系蔬菜」營養爆表 | 蔬菜好營養
蔬果的種類與營養 | 蔬菜好營養
各種蔬菜的營養成分... | 蔬菜好營養
營養師最推薦的五種蔬菜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜菸鹼素含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,菸鹼素有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)鎂含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜(4月...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜果糖含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,果糖有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜糖質分析資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍粗蛋白含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍一般成分資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍十五酸(15:0)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜鎂含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜礦物質資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
橙蕃茄維生素B2含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理橙蕃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜β-胡蘿蔔素含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜維生素A資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:包心...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍鐵含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,鐵有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茼蒿鎂含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理茼蒿礦物質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽維生素B6含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
塔菇菜維生素B1含量多少?
塔菇菜俗稱:烏塌菜,塌棵菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理塔菇菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:塔菇菜俗名:烏塌菜,塌棵...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜銅含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,銅有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜礦物質資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
水蕹菜俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍油酸(18:1)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍脂肪酸組成資訊...