瞭解關於膳食脂肪的知識 | 蔬菜好營養
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脂肪的評價很差,它可能是最受到誤解的巨量營養素。「脂肪」這個詞雖然總是讓人聯想到不健康的飲食和體重過重,但是您的身體需要飲食脂肪才能發揮功能。
您會在下面閱讀到更多關於脂肪的內容,但這裡先提一下脂肪在您體內扮演的一些重要角色:
它們是您從飲食中吸收維生素和礦物質所必需的。 脂肪充滿能量。 您需要它們來建立和維護健康的細胞。 它們對神經功能至關重要。瞭解這種巨量營養素如何在身體中起作用,可能會改變您對膳食脂肪的調整。讓我們來談談關於這種重要營養素的三大迷思,並探討一點關於脂肪的功能、形成和對體重的影響。
迷思1 – 脂肪對您的健康不利剛好相反,脂肪對您的健康至關重要。
脂肪的另一個名稱是脂質,它們是細胞膜的基礎。沒有這些重要的被覆,您的細胞就無法運作。脂肪也負責創造包覆神經的鞘,把它看作是將脈衝從您的大腦帶到您身體各部位的電線的絕緣體;而脂質也是您皮膚屏障的重要成份。
如上述,脂肪的熱量密度非常高。和碳水化合物或蛋白質相比,它每克所提供的能量高達兩倍以上。某些形式的膳食脂肪會以很容易取得的能量形式儲存起來,這種能量的產生對於強壯有力的肌肉至關重要。
不僅細胞和肌肉健康需要脂肪,您的營養也仰賴它。維生素A、D、E和K需要脂肪才能充分發揮作用,這就是它們被稱為脂溶性的原因。為了讓身體吸收這些必要的維生素,脂肪分子會幫助它們在血流中移動。這些脂肪運輸可以讓必要營養素到達大腦和中樞神經系統,以便脂溶性維生素完成其大部分的工作。
您身體所需的其他維生素和礦物質都是水溶性的,這意味著它們被攝取後(無論是從天然食物或補充品),維生素和礦物質都會溶解於水,並在血液裡被帶到全身。B群
維生素和維生素C都是水溶性維生素。
迷思2 – 所有脂肪都是一樣的膳食脂肪不是簡單的脂肪,它的分類非常...
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