兩多兩少用「油」健康吃! | 蔬菜好營養
![兩多兩少用「油」健康吃!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
多選植物油:如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等,都屬於不飽和脂肪含量(85%以上)較高的油,並配合低溫烹調。
![兩多兩少用「油」健康吃!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
國民健康署提供「兩」多「兩」少之用油建議,邀請民眾共同培養健康的飲食型態,把握少油、少反式脂肪、多選植物油、多選天然食材等原則,就能夠吃得更健康: 「兩」多: 1. 多選植物油: 如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等,都屬於不飽和脂肪含量(85%以上)較高的油,並配合低溫烹調。研究指出,若總熱量中以多元不飽和脂肪取代5 %來自飽和脂肪的熱量,可減少約11.5 %冠心病死亡的機率。在使用植物油時應避免高溫起鍋,以減少自由基及致癌物質的生成。 2. 多選天然:選擇天然原態的食物,如部份肉類本身就含有油脂,以乾煎代替快炒逼出肉本身的油脂,可以有效減少烹煮時油的使用量,或以堅果種子類 (例如花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等)取代部分油脂,堅果種子含豐富單元不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素,每日建議攝取約一湯匙量(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。 「兩」少: 1. 少油烹調:以清蒸、水煮、川燙、清燉與涼拌等少油烹調方式為主,舉例來說,盡量別碰糖醋魚或椒麻雞等多油料理,改吃清蒸魚或白斬雞,蔬菜盡量選擇清燙,避免油炒,另外,也應避免食用高油脂的零食或點心,像是酥皮、油漬酥餅等口感酥鬆酥脆的高油脂加工食品以及薯條、炸雞、雞塊等油炸食品,如果一定要吃油炸食品,應該去除外皮後再食用。 2. 少反式脂肪:根據研究指出,每天只要攝取4到5公克的反式脂肪,就足以使血液中膽固醇升高,罹患心血管疾病的風險增加23%,世界衛生組織更建議至2025年要完全停用。所以民眾要盡...
「好油」「壞油」分清楚切莫傷健康! | 蔬菜好營養
何謂飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸? | 蔬菜好營養
健康網》28種油品脂肪比例大公開第一名是「它」 | 蔬菜好營養
兩多兩少用「油」健康吃! | 蔬菜好營養
植物油還是動物油好?認識各種油脂 | 蔬菜好營養
說明 | 蔬菜好營養
豬油、椰子油…飽和脂肪好胖?這點真相洗刷惡名! | 蔬菜好營養
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 蔬菜好營養
選擇對身體較好的高不飽和脂肪酸油品 | 蔬菜好營養
飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸差在哪?料理用油怎麼選? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心硬脂酸(18:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心十九酸(19:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心脂肪酸S總量含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜花生酸(20:0)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜花生油酸(20:4)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜花生酸(20:0)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心P/M/S含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心芥子酸(22:1)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜反式脂肪含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜其他資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾脂肪酸M總量含量多少?
花椰菜乾俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cau...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾油酸(18:1)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Caul...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心酪酸(4:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...