蔬菜之王「蘆筍」的營養功效、保存處理、產地季節大公開(附 ... | 蔬菜好營養
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2021年7月2日—蘆筍要不要削皮、如何保存?新鮮的蘆筍買回來後,應該如何處理呢?如果沒有要馬上食用,可以先將蘆筍的底部用濕的 ...
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你喜歡吃蘆筍嗎?有些人覺得蘆筍吃起來苦苦的,或是帶點草腥味,但其實只要經過適當的烹調,就能去除蘆筍的苦味及腥氣,和其他食材搭配後,還可化身超級美味的佳餚。蘆筍也含有豐富的營養價值及功效,是天然的抗癌聖品,更有著「蔬菜之王」的稱號,就讓我們一起來看看蘆筍的厲害之處,以及如何煮出好吃的蘆筍料理吧!
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綠蘆筍、白蘆筍、紫蘆筍、海蘆筍傻傻分不清?蘆筍種類一次說明白!台灣蘆筍的產地集中在彰化、雲林、嘉義、臺南及屏東,盛產季節集中在4至10月。常見的蘆筍有兩種:「綠蘆筍」和「白蘆筍」,而兩種蘆筍究竟差在哪呢?答案是「陽光」!白蘆筍之所以是白色,是因為它沒有照到陽光,且在冒出土壤前就被採收。而綠蘆筍則是在冒出土壤、受到光照後轉為綠色。
綠蘆筍和白蘆筍的價格,通常以白蘆筍較為昂貴,主要是因為白蘆筍種植的難度和成本較高,但以營養價值而言並無太大差異,因此價格較低、也較容易購買的綠蘆筍,相對是非常實惠的選擇。
市面上除了綠蘆筍和白蘆筍,還有一種罕見的「紫色蘆筍」,因為日照時間不同,因此有不一樣的顏色變化,其中紫蘆筍的花青素含量很高,也有人說紫蘆筍吃起來更為甘甜。
另外,還有一種也常聽到的「海蘆筍」,又叫做「海蓬子」、「西洋海筍」,其實不是蘆筍,而是一種利用海水灌溉、種植出來的蔬菜,本身即帶有鹹味及特有的海鮮風味,口感爽脆細嫩,且營養豐富,富含蛋白質、胺基酸、β-胡蘿蔔素、維生素C,以及鈉、鈣、鐵、鋅、碘、硒等等。其料理方式也很多元,既然來自海洋,與海鮮做搭配自然是相得益彰,也可用直接大火快炒,用來涼拌、油炸、入湯也都很適合。
>> 看更多「海蘆筍」食譜:https://cookpad.com/tw/搜尋/海蘆筍[1]
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