Chapter 全穀雜糧類 | 蔬菜好營養
馬鈴薯(3個/斤).蕃薯(4個/斤)...不同種類的澱粉類蔬菜之廢棄率與膨縮率。Chapter...廢棄率.生重可食重量(生EP).熟EP÷(1-收縮率)=生EP.生EP÷(1-廢棄率)=生AP.
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28.馬鈴薯廢棄率佔8%,如需使用去了皮的馬鈴薯25 公斤 | 蔬菜好營養
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