筍季到這樣挑吃筍不吃苦 | 蔬菜好營養
![筍季到這樣挑吃筍不吃苦](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![筍季到這樣挑吃筍不吃苦](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
圖/123RF
【記者楊旻芳台北報導】夏天雨水豐沛,是筍子的盛產季,炎熱的天氣來盤沙拉筍,清爽美味的散發著筍香超美味,不過有些人買回家料理卻發現「筍子是苦的?」是什麼原因呢?要怎樣才能讓筍子好吃又不苦呢?
夏天吃沙拉筍,記得「白、彎、矮、肥」原則,底部肥白、外型如牛角的彎、筍殼光滑且尾端不出青者為佳。圖/農糧署
根據農糧署指出如果筍子買回家吃起來苦苦的,代表買到「出青」的筍子,就是竹筍冒出土壤見光之後,尖端會變成綠色,這種現象就叫做出青!
出青的竹筍因為產生草酸的緣故,會帶有苦味,農糧署說,如果不想吃到帶有苦味的筍子,在挑選時注意兩個步驟,就能避免吃到苦筍唷。
圖/農糧署
圖/農糧署
步驟1-挑選
記得在挑選筍子,尖端不要出現青色,並且筍殼要包覆完整,底部纖維摸起來較細為佳!
另外外型上不同筍子選擇原則不同,像是綠竹筍跟烏殼綠竹筍要挑選有彎曲形狀的,麻竹筍及桂竹筍就要挑直直的外型!
圖/農糧署
步驟2-料理
...
筍季到這樣挑吃筍不吃苦 | 蔬菜好營養
出青竹筍之去苦味@ 這是小明的部落格 | 蔬菜好營養
竹筍如何去除苦味?專家曝2招秘訣:換水很重要! | 蔬菜好營養
麻竹筍會苦? | 蔬菜好營養
竹筍如何去除苦味?專家曝換水秘訣 | 蔬菜好營養
出青竹筍之去苦味 | 蔬菜好營養
夏天是吃麻竹筍、綠竹筍的季節!有吃過「深泥肉白筍」嗎? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍修正熱量含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍癸酸(10:0)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍糖質總量含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍脂肪酸M總量含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍鋅含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,鋅有多少呢?本篇為大家整理烏殼綠竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍十三酸(13:0)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟桂竹筍鈉含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,鈉有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍礦物質資訊:樣品名稱:熟桂竹筍俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍膽固醇含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍其他資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟桂竹筍白胺酸(Leu)含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:熟...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍脂肪酸S總量含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
桂竹筍片酪胺酸(Tyr)含量多少?
桂竹筍片俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理桂竹筍片胺基酸組成資訊:樣品名稱:桂竹筍片俗名:樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍磷含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,磷有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹筍礦物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟桂竹筍維生素B6含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:熟桂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟桂竹筍異白胺酸(Ile)含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍硬脂酸(18:0)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整...