蔬果怎麼吃才夠? | 蔬菜好營養
2020年4月14日—「天天五蔬果」,是大家常聽到的蔬果建議攝取量,五蔬果是指每人每天要攝取三份蔬菜二份水果,一份蔬菜指可食量生重100公克,煮熟後約為標準碗1/2,以超市 ...
隨著科技的進步,現代人生活忙碌且步調快速,飲食也越來越簡便、精緻化,高油、高鹽、低纖維的飲食,充斥在日常生活中。許多國內外的研究顯示,攝取適量的膳食纖維,可以減少慢性疾病的風險,到底蔬菜、水果怎麼吃才算吃的夠呢? 許芝譯 2020-04-14 5337 閱覽隨著科技的進步,現代人生活忙碌且步調快速,飲食也越來越簡便、精緻化,高油、高鹽、低纖維的飲食,充斥在日常生活中。許多國內外的研究顯示,攝取適量的膳食纖維,可以減少慢性疾病的風險,到底蔬菜、水果怎麼吃才算吃的夠呢?
「天天五蔬果」,是大家常聽到的蔬果建議攝取量,五蔬果是指每人每天要攝取三份蔬菜二份水果,一份蔬菜指可食量生重100公克,煮熟後約為標準碗1/2, 以超市包裝蔬菜一包約200公克,大約是2個人一餐的份量。一份水果是指1個女性拳頭大的水果,或是切小塊放在標準碗裡約7分滿量,以傳統市場價格10顆100元的小蘋果,約是一份的水果。一份蔬菜的碳水化合物含量為5g,一份水果的碳水化合物含量為15g,是蔬菜的3倍;此外,蔬菜和水果的營養成分不同,彼此之間是不可以互相替換。
對於能自己烹調、準備餐點的人來說,把一份煮熟的蔬菜,放入460毫升耐熱玻璃盒中(如下圖),大約會占掉1/2的面積,剩下的1/2放入主菜,像是雞肉、豬肉等動物性蛋白質或豆腐、豆乾等植物性蛋白質,都是良好的蛋白質來源,內可盛裝2~3份主食,主食以雜糧飯替代精緻白米飯,更能增加膳食纖維的攝取,另外再準備一份水果,這樣就是一份均衡的餐點。
圖示:460毫升耐熱玻璃盒
但無法自行準備餐點的外食族來說,足夠蔬菜攝取似乎是一件不可能的任務。外食種類多樣有自助餐、小吃店、連鎖速食店等等,隨著民眾健康意識的抬頭多數商家都有提供單點蔬...
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