山蘇CP質高!補鈣、補鐵一次滿足 | 蔬菜好營養
2016年4月19日—山蘇富含鈣質、鐵質及膳食纖維,葉片質地較不易吸油,滑脆口感好特別。天然健康美味野菜,山蘇花屬於原生野生蕨類,不是花也不會開花,生長緩慢,喜歡 ...
生長環境:天然林中大樹下、靠近水的岩石旁、石縫、庭院樹幹上
烹調方式:炒食、汆燙涼拌、燴煮或炸食
採集季節:一年四季皆可,冬季產量最多,約十二天就可採收一次
山蘇富含鈣質、鐵質及膳食纖維,葉片質地較不易吸油,滑脆口感好特別。天然健康美味野菜,山蘇花屬於原生野生蕨類,不是花也不會開花,生長緩慢,喜歡溫暖陰濕的環境,是多年生草本蕨類植物,也直稱為山蘇。單葉,輻射狀叢生向上斜舉散開,中空猶如鳥巢,就能接收天降的雨水、落塵掉葉,維持生長。分布在台灣中低海拔山地、林區之樹幹或岩縫中;是早期原住民食用的野菜,也是創傷時擣碎用的敷藥,又叫「路姑」、「鳥巢蕨」。
葉子可長到90~l00公分以上,為半日照植物,耐旱但不愛強光,生命力強的山蘇,沒有什麼病蟲害,只要環境適合,都能安然生長。食用部位是摘取山蘇剛生長出的黃綠色嫩芽,尖部呈捲曲狀,以手或剪刀取約12~15公分長度煮食,質地嫩脆,富含鈣質、鐵質及膳食纖維,烹煮後不易變色,也較不吸油, 所以用油少少,是相當受喜愛的天然食材。
整年都是翠綠長青、葉片有光澤,也是非常耐看又漂亮的觀葉植物。南洋山蘇花、台灣山蘇花、山蘇花這三種都是台灣原生種,農友們大都栽種以南洋山蘇花較多。曾經是山中野地才可看到的山蘇,近年來因野菜掀起一陣食尚風潮, 已經成為大家熟知的菜種,在一般傳統市場、生鮮超市都能見其蹤影!
★海產店風味炒山蘇
不用上餐館,也能做出夠味的山蘇料理!吃來脆嫩獨特,爆香蒜頭、加入鹹香小魚乾更加美味,烹煮後不易變色,香氣依舊。原來在家簡單做,也能炒出海產店的好好味!
材料:
山蘇200克、豆豉10克、小魚乾30克、蒜頭20克。
調味:
鹽適量、細砂糖少許。
準備:
1.山蘇洗淨,加少許鹽放入滾水中汆燙,...
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