這些植物長得像蔬菜但其實是「澱粉」! 營養師提醒:想減重 ... | 蔬菜好營養
2022年8月19日—營養師葉若懿表示,蓮藕、馬鈴薯、山藥、牛蒡、地瓜、荸薺、南瓜、甜玉米、芋頭,這些都是澱粉,而非蔬菜。其中蓮藕、牛蒡、山藥,最容易被誤以為是蔬菜。
想減重,少吃澱粉、多吃蔬菜是必須的,但是要注意,有些「蔬菜」只是看起來像蔬菜,其實它們都是澱粉。營養師葉若懿[1]分享,她曾遇到一個減脂的個案,病人想通過喝蓮藕茶增加代謝、幫助減肥,沒想到喝了一個禮拜不瘦,反而立刻胖兩公斤!葉若懿進一步詢問,才知道蓮藕茶裡加了糖,但是更關鍵的是——蓮藕本身就是澱粉!
營養師葉若懿表示,蓮藕、馬鈴薯、山藥、牛蒡、地瓜、荸薺、南瓜、甜玉米、芋頭,這些都是澱粉,而非蔬菜。其中蓮藕、牛蒡、山藥,最容易被誤以為是蔬菜。
這些食材明明長得像菜,卻被歸類為澱粉,是因為與白飯與蔬菜相比,它們的碳水化合物含量其實都比較高。舉個例子,「正常」的蔬菜一般含有5克碳水化合物、1克蛋白質;而「偽裝蔬菜」的馬鈴薯單個就含15.8克碳水化合物、2.6克蛋白質、熱量為74大卡。其次,山藥含有17.8克碳水化合物、牛蒡有19.1克、南瓜17.3克,最高的是芋頭,高達26.4克碳水化合物。
葉若懿提醒,如果想控制碳水化合物減重,切記不要被騙這些是蔬菜的澱粉類的食物騙咯!
本文經 營養師 葉若懿/Chloe[2] 授權報導
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