蔬菜膨脹收縮率表格 | 蔬菜好營養
![蔬菜膨脹收縮率表格](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蔬菜膨脹收縮率表格。2008/3/26·收縮率=------×100%熟廢棄率=...106油菜105105芥菜9898註:蔬菜類1盤可食生重100g,烹煮後收縮率較高的蔬菜…
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我想要請問如何算出膳食營養的計算 - Yahoo奇摩知識+
2008/3/26 · 收縮率= ------×100 % 熟廢棄率= ------×100 % 生重 生重 推算1 Ex菜所需之購買量 100 公克 購買量= --------- 1-生廢棄率 ...
食物學與製備實習
課程名稱 食物學與製備實習 課程編碼 M0D00702 系所代碼 M 開課班級 四技餐旅一乙 開課教師 黃旭怡 學分 3.0 時數 3 上課節次地點 五5 6 7 教室T0510 必選修 必修 課程概 …
團體膳食供餐作業流程之管制
貳、膳食設計 根據供應對象的營養需求及成本預算來設計菜單,並搭配食材的質地、外觀 形狀、顏色及口味;甚至須考量工作人員的能力及設備器具的使用調配等因素。 團膳營養師還要特別注意食材的廢棄率、膨脹收縮率 …
課程新知 @ 小美的美式風格 :: 痞客邦 PIXNET ::
不知癈棄率及膨脹收縮率..... 小美的答案 購買量=可 食量÷可食百分比÷膨縮率 肉排廢棄率依照 台灣地區食品營養成分資料庫約 72 % 左右,收縮率的話就 60~80%不等, …
食物收縮率計算資訊 - 食物派
=收縮率較高的蔬菜如莧菜、地瓜葉等,煮熟後約 佔半碗 =收縮率較低的蔬菜如芥蘭菜、青花菜等,煮熟後 約佔2/3 ... 根據每日活動量 ... 標題 [請益] 食物 膨脹收縮率 時 …
餐管研習菜單設計ppt - 道客巴巴-在線文檔分享平台
... 先設定蔬菜1...
營養學及實驗(下) (1)食物特性分析 | 蔬菜好營養
78. 欲供應每人份相等重量之全素菜時,下列何種蔬菜之採購 ... | 蔬菜好營養
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有機小白菜(1月取樣)棕櫚酸(16:0)含量多少?
有機小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理有機小...
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有機青江菜(7月取樣)甲硫胺酸(Met)含量多少?
有機青江菜(7月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理有...
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有機小白菜(4月取樣)維生素A總量(IU)含量多少?
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嫩莖萵苣α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為...
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土植青江菜(4月取樣)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理土...
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有機青江菜(7月取樣)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
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有機小白菜(7月取樣)酪酸(4:0)含量多少?
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有機小白菜(1月取樣)視網醇當量(RE)含量多少?
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有機青江菜(7月取樣)己酸(6:0)含量多少?
有機青江菜(7月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理有機青...
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土植青江菜(4月取樣)廿四酸(24:0)含量多少?
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土植小白菜(7月取樣)果糖含量多少?
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野莧菜維生素B1含量多少?
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嫩莖萵苣肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
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有機小白菜(1月取樣)維生素K2(MK-4)含量多少?
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有機小白菜(7月取樣)廿四酸(24:0)含量多少?
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