高麗菜乾怎麼做? | 蔬菜好營養
![高麗菜乾怎麼做?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
在超市看到小包裝的高麗菜乾販賣,打開後高麗菜乾聞起來有鮮甜味,泡開也很好吃~~...春是它的生產期,在臺灣,夏天吃到的高麗菜,大半是梨山及其他高冷地區生產的。
![高麗菜乾怎麼做?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
材料: 台灣高麗菜1顆 (Taiwanese Cabbage) 紅蘿蔔1條 辣椒適量 蒜頭5粒 鹽適量 白醋1/2杯~1杯 果糖2大匙~4大匙
作法: 將高麗菜洗淨後不要切,瀝乾乾水份後加入適量的鹽,浸泡大約10~15分鐘。 將紅蘿蔔、辣椒洗淨後切絲備用。 對高麗菜做洗衣服的動作,待高麗菜軟化後倒掉鹽水。 加入紅蘿蔔、辣椒、果糖、白醋、蒜頭拌勻即可。 裝入密封玻璃瓶放在冰箱保鮮三天後即可食用。
小秘訣: 若無果糖可以白砂糖代替。 辣椒可依喜好加減。 這裡買的台灣高麗菜有時為空心狀態,所以調味料的使用量需視情況調整。 在裝入玻璃瓶之前需先試一下味道是否喜歡再密封。
七味唐辛子-韓式泡菜 <�三~四人份> 材料: 大白菜1個、大蒜50g、辣椒1-2支、青蔥2支、茴香5-8g
調味料: 七味唐辛子11/2大匙、辣椒粉1/2大匙、辣豆瓣醬1大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、白醋1/4杯
準備: 大蒜、辣椒、青蔥切碎,茴香切小段。
做法: 1.大白菜洗淨,陰陰乾備用。 2.將鹽巴均勻放於大白菜上搓柔,把水分擠出,加入所有材料及調味料拌勻 3.最後加入茴香即可。
叮嚀: 1.醃好的泡菜密蓋,放置適溫12小時後再放入冰箱冷藏。 2.未食用完畢的泡菜請勿碰到水,並於6天內儘速食用完畢。
四川泡菜
材料: 高麗菜或大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑。
調味料: 甘草數片、八角、花椒粒﹝裝置紗布袋中備用﹞、洗米水、高梁酒、冰糖、醋。
作法: 1.甘草數片、八角、花椒粒裝置紗布袋中備用。 2.洗米水煮沸冷卻備用。高麗菜或大...
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