吃錯份量,愈吃愈糟 | 蔬菜好營養
![吃錯份量,愈吃愈糟](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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文∕戴巧嵐
不可忽視水果吃過量的後遺症
吃錯份量,愈吃愈糟 蔬菜清洗烹調較麻煩,於是有人會以水果替代蔬菜,卻在不知不覺中吃進了過量的水果。其實,蔬菜與水果無法相互取代,主要的考量在於「含糖量」。
吃蔬果有益健康,「天天5蔬果」、「蔬果579」更是大家很熟悉的健康飲食口號,但是,許多人並不清楚蔬果「5」及「579」的意義及份量分配,甚至有人以為蔬菜、水果是同類,沒吃蔬菜,用水果取代就可以還有一些人對水果沒有戒心,常常大吃特吃,以為這樣可以減肥,未料愈減愈肥,甚至沒想到過量的水果吃下肚,會使三酸甘油酯飆高,營養也不均衡。
所以,吃蔬果並沒有錯,問題在於蔬菜、水果份量的分配,千萬不可忽視水果吃過量所帶來的後遺症。
太愛吃水果,竟然高血脂!
水果吃起來比蔬菜甜,風味也較好,所以,有許多不吃菜的人卻很願意吃水果,但水果的果糖含量高,進入人體後會轉化成三酸甘油酯,造成血脂過高的現象。國泰醫院營養師張斯蘭表示,曾有病人滿腹疑問地問:「為什麼我吃素,但三酸甘油酯還會過高?」深入了解才得知,原來這位病人經常吃大量的水果,使果糖在體內轉化成葡萄糖及三酸甘油酯,才會出現高血脂的情形。
「還有個媽媽每天晚上可以吃掉1斤的荔枝,連吃了好幾天後,檢查卻發現三酸甘油酯突然飆高了!」張斯蘭說,這是因為水果全被轉化成脂肪儲存起來了。所以,只要改掉大啖水果的飲食習慣,依每日所需的份量來攝取,就可以改善三酸甘油酯過高的現象了。
蔬菜、水果不可互相取代 李小姐為了減重,決定戒掉晚餐,改吃水果來代替,希望能減少晚餐中澱粉、蛋白質等食物在體內堆積成脂肪,這樣的習慣維持好一陣子了,體重卻還是減不下來。原來,她萬萬沒想到,過量的水果也帶來過量的熱量,難怪體重機上的數字一直掉不下來。
張斯蘭表示,上述是她在醫院減重班實際遇到的例子,許多民眾認為水果營養、熱量少,便放心大吃,卻反而愈減愈肥,甚至造成身體負擔,也有人雖然知道「天天5蔬果」...
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