黃豆高CP值為健康加分_營養食尚 | 蔬菜好營養
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黃豆含有豐富蛋白質、膳食纖維、卵磷脂、必需胺基酸、礦物質如銅、鎂、鐵、鈣等,以及少量多酚類和黃豆所特有的大豆異黃酮營養成分,對於心血管、心臟、腦部等部位具有保健 ...
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黃豆高CP值為健康加分
分享文章 豆漿中的鈣質吸收率與牛奶相近,而豆漿也有較多能幫助鈣質吸收的礦物質,因此,也是預防骨質疏鬆症很有助益的一種健康食材。 文/連以晴 素有「田園中的牛肉」美稱的黃豆,是國人接受度最高的豆類食品,舉凡豆腐、豆漿、豆花、等都是由黃豆加工製成,營養價值也是傲視群「豆」,不分男女老幼都適合以黃豆作為蛋白質吸收來源。黃豆含有豐富蛋白質、膳食纖維、卵磷脂、必需胺基酸、礦物質如銅、鎂、鐵、鈣等,以及少量多酚類和黃豆所特有的大豆異黃酮營養成分,對於心血管、心臟、腦部等部位具有保健的效果。 攝取黃豆好處多 臺安醫院營養師劉怡里表示,衛生署新版的「每日飲食指南中,將原本的「蛋豆魚肉類」改為「豆魚肉蛋類」,將豆類次序排於第一位,就是希望國人能以植物性蛋白質為主要的蛋白質來源,降低膽固醇與熱量的過量攝取。1.豆類蛋白質屬於優質蛋白質,不含膽固醇,能降低壞的膽固醇、避免血管阻塞。 2.更年期婦女因雌激素分泌減少,容易出現不適症狀,如陰道乾澀、熱潮紅等,可補充天然黃豆中的大豆異黃酮。 3.黃豆除了含有豐富的大豆異黃酮外,還有少量的多酚類,這些都是抗氧化成分。 4.黃豆中的營養成分豐富,包括鎂、鈣、銅、鐵等及大豆異黃酮,能幫助鈣質吸收。 5.卵磷脂能幫助腦部的神經傳導,蛋白質能提供因用腦過度而消耗掉的營養成分。
牛奶與豆漿所含有的營養成分不同,並不能一概而論,且豆漿中的鈣質吸收率與牛奶相近,而豆漿也有較多能幫助鈣質吸收的礦物質,因此,也是預防骨質疏鬆症很有助益的一種健康食材。
劉怡里提醒,飲食上不要有所偏頗,應均衡補充豆漿及牛奶,以攝取完整的營養素。
各族群吃豆類的好處 黃豆適合不同族群的人食用,但也不建議過量食用,以清漿(無糖豆漿)來說,每天約1杯(240毫升)即可獲得足夠的營養成分。 ●黃豆改善更年期不適症狀。 ●懷...
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