槲皮素是什麽?功效、食物、攝取量、族群一次看懂! | 蔬菜好營養
2022年12月5日—槲皮素每日攝取量?...因地理環境、栽種方式、日照等等,皆會影響槲皮素在食作物上的含量,因此每個國家的人民攝取槲皮素的量不盡相同。以同樣位於亞洲的 ...
隨著科技越來越發達,許多自然界中對於健康有益的成分,也不斷地被挖掘出來,「槲皮素」即是其中之一。
目前也持續在研究槲皮素於不同領域中的作用。
本篇將帶各位了解什麼是槲皮素?功效有哪些?可以從那些食物當中攝取到?攝取槲皮素須注意的部分。
槲皮素(Quercetin)存在於許多蔬菜水果中,是一種黃酮醇類物質(flavonoid),賦予蔬菜水果顏色的來源。
不同國家、不同季節、不同栽種方式、光照程度,甚至不同蔬果的部位,皆會影響蔬果中槲皮素的含量。
黃酮醇類,按照化學結構上的分子團差異,可分為許多種槲皮素[1],然而,其溶解度、吸收度及活性,也隨之不同。
槲皮素約占我們攝取黃酮醇類的 60-75%,因此我們在生活當中,很容易攝取到槲皮素。
槲皮素目前被發現有許多不同的功效,以下將一一說明:
1. 健康維持研究顯示,槲皮素能維持健康,免於容易受到外來因素影響。
此外,體外實驗亦或體內實驗皆呈現,槲皮素能調節生理機能,達到維持健康的狀態。
2. 調整體質不論是在動物實驗或人體實驗中發現,槲皮素皆能呈現維持健康、調節生理機能,達到健康的平衡,調整體質。
3. 促進新陳代謝據實驗知悉,槲皮素可以調節電解質的運作、水分含量,達到促進新陳代謝的作用。
除此之外,也能協助能量的使用,使能量產生及消耗達到平衡,維持健康狀態。
關於槲...
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