茭白筍不是筍身上的黑點竟是好菌 | 蔬菜好營養
![茭白筍不是筍身上的黑點竟是好菌](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
不過,茭白筍被一種稱之為「菰黑穗菌」的細菌感染後,分生組織會異常只長胖,不長高,導致下半身水腫的偽筍狀蔬菜,他說,聽起來發生在人身上會是超討厭的菌啊!筊白筍如果 ...
![茭白筍不是筍身上的黑點竟是好菌](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
圖/林麒瑋
【記者楊旻芳台北報導】中秋節快到了,很多人會在家吃燒烤,筊白筍鮮嫩多汁是非常適合燒烤的蔬菜。新莊公有市場的賣菜郎廖炯程在臉書分享總是被外皮包覆著「不是筍的筍──茭白筍」應該怎麼挑?
圖/農委會
筊白筍因為細長白嫩又被稱為美人腿,廖炯程分享在菜市場都是叫「水筍」,其實筊白筍不是筍類,是禾本科多年生的草本植物,禾本科通常都是穀類,也就是會結穗成米的科別。不過,茭白筍被一種稱之為「菰黑穗菌」的細菌感染後,分生組織會異常只長胖,不長高,導致下半身水腫的偽筍狀蔬菜,他說,聽起來發生在人身上會是超討厭的菌啊!筊白筍如果沒被感染,是會結出菰米的。
茭白筍不是筍,而是稻米的親戚。圖/農業兒童網
廖炯程說,切開水筍的內部常常會發現些許黑點,感覺是發霉還是長壞的東西,這黑點其實就是『菰黑穗菌』,含有微量元素錳跟鎂,是好東西,對身體的新陳代謝有正面的效果,下次別挑掉。
茭白筍90%都是水分 富含維生素AC、鉀和纖維
廖炯程提到,你買回家的茭白筍,有90%都是水分,千萬不要想成你花的100元,買了90元的水,其實筊白筍帶有維生素A跟大量的C,鉀和纖維等等豐富的營養素,還有一點點黑穗菌。
茭白筍口感脆甜,簡單料理就很美味。圖/農業兒童網
茭白筍的產季及產地
市面上最常見的二個品種:「青殼種」和「赤殼種」。青殼種葉鞘邊緣為青綠色,植株較小,分布在臺灣中南部,主要集中在南投埔里;赤殼種的筍殼顏色較淡,還帶紅色斑點,植株較高大,分布在北部宜蘭、新北三芝、淡水、金山地區。
赤殼種筍殼上帶有紅色斑點。圖/農業兒童網
青殼茭白筍產地是埔里,透過夜間鹵素燈的照射,已經可以一年三收,幾...
【水煮茭白筍】筊白筍水煮要燙幾分鐘?一招看懂茭白筍熟了沒 | 蔬菜好營養
【皎筊茭白筍】到底是哪個字啊 | 蔬菜好營養
為何「茭白筍」容易被寫錯? | 蔬菜好營養
筊白筍不是竹筍,而是一種和水稻一樣的禾本科植物「菰」的嫩莖 | 蔬菜好營養
茭白筍不是筍身上的黑點竟是好菌 | 蔬菜好營養
茭白筍注音怎麼念?是「茭」白筍、「筊」白筍還是「皎」白筍? | 蔬菜好營養
辭典檢視[茭白筍 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍葉酸含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,葉酸有多少呢?本篇為大家整理茭白筍維生素B群&C資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍修正熱量含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理茭白筍一般成分資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍維生素D總量(IU)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍維生素...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍維生素B1含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理茭白筍維生素B群&C資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍維生素D總量(ug)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍維生素...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍纈胺酸(Val)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍維生素K2(MK-7)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍維生素K...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍維生素A總量(IU)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍維生素...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍己酸(6:0)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍丙胺酸(Ala)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍花生油酸(20:4)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍鉀含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,鉀有多少呢?本篇為大家整理茭白筍礦物質資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍十九酸(19:0)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍辛酸(8:0)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸組成資...