「吃素」≠營養不良!只要吃對四大「重點營養素」,素食才是 ... | 蔬菜好營養
![「吃素」≠營養不良!只要吃對四大「重點營養素」,素食才是 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
近年來發現長期全素(純素)容易發生維生素B12缺乏情形,成人每天至少需要攝取維生素B12約2.4微克,缺乏維生素B12可能導致貧血或神經病變,造成疲倦、虛弱、食慾不佳、 ...
![「吃素」≠營養不良!只要吃對四大「重點營養素」,素食才是 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
掌握營養素,營養均衡顧健康
「吃素,營養夠嗎?」素食者經常被親朋好友問及,或許自己也感到疑惑。素食是多元化飲食型態的其中一種,各種飲食型態有其優、缺點,倘若要達成營養攝取充足的目的,應該注意的重點也不盡相同。素食者雖然常吃到有關於抗癌、抗氧化、抗發炎這些有益身體健康的植化素與膳食纖維,但也常因為飲食習慣與身體吸收代謝的緣故,需要特別留意維生素B12、蛋白質、鐵質、鈣質的攝取,讓我們從科學的角度來了解。
維生素B12
近年來發現長期全素(純素)容易發生維生素B12缺乏情形,成人每天至少需要攝取維生素B12約2 .4 微克,缺乏維生素B12 可能導致貧血或神經病變,造成疲倦、虛弱、食慾不佳、皮膚知覺異常等健康問題出現。孕婦或哺乳媽媽如果缺乏維生素B12,會提高嬰兒發育不全或貧血的機會。
在素食者的飲食當中,蛋、奶是良好的維生素B12來源,海藻、菇類、發酵穀豆類與發酵蔬菜等,也許含有維生素B12,然而大部分含量極微、隨著產季、品種變動大、不一定具有生理活性作用,而且維生素B12 容易受光線破壞,烹調、加工時也會有所損失。
為了確保補充足夠維生素B12,每天藉由吃一大片壽司海苔、一顆雞蛋、一杯牛奶或優酪乳,或含有維生素B12的營養酵母、綜合維他命、其他保健食品,也可以選擇含有維生素B12的榖粉、植物奶、營養餅乾等來提高攝取量。
另外,素食者若有習慣飲用咖啡或正在服用一些制酸劑、抗生素、阿斯匹靈、降血壓藥、止痛劑、抗凝血劑、秋水仙素、皮質類固醇、平喘藥、支氣管擴張等藥物,比較可能造成體內維生素B12流失或影響其吸收,需要特別注意維生素B12的補充。
蛋白質
簡單而言,蛋白質不足會影響人體的新陳代謝與生存能力,因為蛋白質是提供身體能量、建造修補器官組織、構成荷爾蒙、酵素、抗體、營養轉運分子等,維持生理機能正常運作。缺乏蛋白質會引起倦怠、體重下降、抵抗力減弱、傷口癒合慢、生長停滯、全身水腫等病癥。
素食蛋白質來源的食物種類有:豆類、堅...
長庚醫訊 長庚紀念醫院 | 蔬菜好營養
呷菜營養不良?專家解惑 | 蔬菜好營養
天王劉德華長期茹素別擔心營養不良,把握3重點正確吃素好處多 | 蔬菜好營養
吃素食不健康,還營養不良?醫警告:恐缺乏「這4種」關鍵 ... | 蔬菜好營養
吃素容易營養不良?把握5重點正確吃素夠健康! | 蔬菜好營養
吃素會營養不良? 醫師:正確吃素更健康 | 蔬菜好營養
【營養知識】吃素會營養不良? | 蔬菜好營養
小孩吃素會營養不良?「吃錯素」才會! | 蔬菜好營養
「吃素」≠營養不良!只要吃對四大「重點營養素」,素食才是 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青葙維生素B6含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理青葙維生素B群&C資訊:樣品名稱:青葙俗名:野雞...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青葙菸鹼素含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理青葙維生素B群&C資訊:樣品名稱:青葙俗名:野雞冠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青葙葉酸含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,葉酸有多少呢?本篇為大家整理青葙維生素B群&C資訊:樣品名稱:青葙俗名:野雞冠,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青葙維生素B2含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理青葙維生素B群&C資訊:樣品名稱:青葙俗名:野雞...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜維生素B12含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理大芥菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青葙維生素C含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,維生素C有多少呢?本篇為大家整理青葙維生素B群&C資訊:樣品名稱:青葙俗名:野雞...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青葙維生素B1含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理青葙維生素B群&C資訊:樣品名稱:青葙俗名:野雞...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷蘭豆菜心維生素B12含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心維生素B群&C資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜維生素B12含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜維生素B群&C資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青葙維生素B12含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理青葙維生素B群&C資訊:樣品名稱:青葙俗名:野...