為什麼蘆筍是"蔬菜之王" | 蔬菜好營養
維生素A:蘆筍的綠色主莖比白色的含更多的維生素A。3.維他命C:綠蘆筍的含量非常豐富,幾乎與菠菜相當,與番茄相比,維生素C的含量是1.5至2倍。100克蘆筍約含37 ...
美麗夜 發表於 2008/10/26
蘆筍營養價值很高,各成分如下: 1.葉酸:蘆筍中含有非常豐富的葉酸,大約五根蘆筍就含有100mcg的葉酸,已經達到每日建議量的1/4,所以多吃蘆筍就能達到補充葉酸的功效,現今又發現它能防心臟病、癌症,成為非常受注目的營養素。 2.維生素A:蘆筍的綠色主莖比白色的含更多的維生素A。 3.維他命C:綠蘆筍的含量非常豐富,幾乎與菠菜相當,與番茄相比,維生素C的含量是1.5 至2倍。100克蘆筍約含37毫克維生素C 4.維他命E:以五根蘆筍計,大約就含有0.5IU(國際單位)的維他命E。 5.組蛋白:蘆筍含有特別豐富的組蛋白。人體細胞都含有組蛋白脢和DNA,組蛋白是使細胞生長正常化的物質,能有效的控制細胞的異常增殖。 6.硒:蘆筍富含硒,硒能激活免疫系統,提高免疫力;硒能活化穀胱甘脢過氧化物脢的活性,增強自由基的排除能力。 蘆筍是促進新陳代謝、消化機能和減肥的理想食品—但前提條件是不就著高熱量的醬汁吃蘆筍。蘆筍含天門冬素——天門冬素是—种氨基酸,它可以提高腎臟細胞的活性。且不含膽固醇和鈉,是很好的抗氧化、防癌的食品,同時具有降血壓、利尿、治水腫、消除疲勞的功效。 夏天口乾、運動後口渴、發燒煩渴,都可吃蘆筍清熱止渴。不過,蘆筍的普林含量高,痛風病人不宜食用。
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