快吃秋季青江菜!高鈣可比牛奶,維生素A豐富可幫助預防乾眼症 | 蔬菜好營養
![快吃秋季青江菜!高鈣可比牛奶,維生素A豐富可幫助預防乾眼症](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年10月30日—青江菜是植物鈣,吸收率可能比動物性奶差,李婉萍建議煮青江菜時可以增加維生素C和蛋白質,能增加鈣的吸收率。她建議可以用青江菜炒肉絲,中間灑一些 ...
![快吃秋季青江菜!高鈣可比牛奶,維生素A豐富可幫助預防乾眼症](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣一年四季都可買到青江菜,最近更是盛產季,兩個10元銅板就可以買到一大包。榮新診所營養師李婉萍表示,青江菜可以說是「百搭」蔬菜,配肉、配海鮮或單吃都好吃,而且營養滿分,能幫助改善乾眼症,還可強化防護力。
青江菜梗圓圓的,剝開來就像個小湯匙,所以它有個可愛的名字,叫「湯匙菜」。有些高級中菜料理中,會把青江菜圓圓的梗當成小湯匙,上面放上鮭魚子等高級料理,連著青江菜一起吃。李婉萍說,雖然四季都吃得到青江菜,但現在吃青江菜正是時候。
延伸閱讀:冬天PM2﹒5來勢洶洶 3大類養肺蔬果幫你「消災」[1]
青江菜高鈣低草酸,最適合素食者補鈣
因為青江菜是高鈣蔬菜,但每個月採收的青江菜含鈣量不一。依照FDA食品藥物消費者專區的食品營養資料庫顯示,入秋10月左右的青江菜鈣含量每百克達122毫克,和牛奶每百克125毫克相當,但1月份冬季後的青江菜每百克鈣含量只有72毫克,雖然也算高鈣蔬菜,但是含量就有差。而且青江菜的草酸含量低,可以避免草酸和鈣結合而被排出體外,最適合素食者補鈣。
延伸閱讀:營養師:「這一杯」經常喝,消除自由基、保護血管彈性[2]
維生素A含量高,護氣管可防乾眼症
除了鈣以外,青江菜的維生素A含量很高,1月最高有1212國際單位,平均也有5、600國際單位,視網醇最高有121微克、β-胡蘿蔔素727微克,能增加黏液分泌,可以預防現代人因為用眼過度引起的乾眼症。李婉萍說,維生素A同時還能讓口腔、氣管和小腸黏膜正常分泌黏液,產生防護作用、保護健康。
青江菜也是十字花科的蔬菜,...
https | 蔬菜好營養
【營養日記】減脂好幫手 | 蔬菜好營養
快吃秋季青江菜!高鈣可比牛奶,維生素A豐富可幫助預防乾眼症 | 蔬菜好營養
有機青江菜 | 蔬菜好營養
碳水化合物與營養成分 | 蔬菜好營養
青江菜 | 蔬菜好營養
青江菜-熱量查詢 | 蔬菜好營養
青江菜是減肥聖品!排水腫又抗氧化這樣吃更瘦 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(3月取樣)鎂含量多少?
土植青江菜(3月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜(3月...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
美國空心菜絲胺酸(Ser)含量多少?
美國空心菜俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理美國空心菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:美國空心菜俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(1月取樣)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
有機小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍乾丙胺酸(Ala)含量多少?
甘藍乾俗稱:高麗菜乾,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理甘藍乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:甘藍乾俗名:高麗菜乾樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(1月取樣)維生素A總量(IU)含量多少?
土植青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(7月取樣)β-胡蘿蔔素含量多少?
有機小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理有機小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(10月取樣)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理有機...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蚵仔白菜酪酸(4:0)含量多少?
蚵仔白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,尼龍白菜,皺(碎/曲)葉白菜,皺葉中蕓苔,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(10月取樣)酥胺酸(Thr)含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機青江菜(4月取樣)水解胺基酸總量含量多少?
有機青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(1月取樣)鈉含量多少?
有機小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,鈉有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(1月取...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(1月取樣)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理水...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,天門冬胺酸(Asp)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(7月取樣)鋅含量多少?
土植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,鋅有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(7月取...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,甲硫胺酸(Met)有多...