增肌、燃脂靠「蛋白質」?但你吃對了嗎? | 蔬菜好營養
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近年來減肥議題興盛,高蛋白質飲食能增加飽足感、延緩血糖上升、減少脂肪、長肌肉等優點,已成為主流。依據國民健康署「2013~2016年國民營養健康狀況變遷調查結果」,19至 ...
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蛋白質是健康飲食中的3大營養素之一,也是身體重要的營養精華,近年來減重的風向球也提倡增加蛋白質,而增肌減脂、長肌肉也都需要吃高蛋白,到底蛋白質的功用是什麼?為什麼如此重要?你又吃對了嗎?
文/轉載於食醫行新聞蛋白質,名字來自希臘語proteos,意思是「主要」或「第一名」,是健康飲食的重要組成之一,也是身體重要的營養素精華,那我們應該要多吃嗎?又該吃多少呢?首先讓我們了解一下蛋白質的功效:
9大蛋白質健康功效 1.生長與建造 蛋白質可促進組織的生長和建造,正常情況下身體需要較多的蛋白質用於建造和修復組織,例如在生長、生病、懷孕期間和同時母乳餵養時期;還有受傷或手術後、老年人和運動員等都需要更多的蛋白質。2.參與生化反應 蛋白質主要是合成酶(酵素),催化身體合成或分解新陳代謝重要的生化反應,包括消化、血液凝集、肌肉收縮等。
3.合成荷爾蒙 蛋白質是合成荷爾蒙重要化學傳訊者,有助於細胞、組織和器官之間的交流,包括荷爾蒙:胰島素、甲狀腺素、生長激素、升糖激素等。
4.維持結構 蛋白質是纖維狀的,為細胞和組織提供堅固和彈性,包括角蛋白、膠原蛋白和彈性蛋白,它們有助於形成體內某些結構的連接框架。
5.維持水分與電解質的平衡 白蛋白和球蛋白是血液中的蛋白質,可幫助維持吸引和留住水。如果沒有攝入足夠的蛋白質,白蛋白和球蛋白會下降,水分滲出血管,流入組織間液導致水腫。
6.運輸與儲存 蛋白質將整個血液中的物質(維生素或礦物質、血糖、膽固醇、鐵和氧氣)帶入細胞,細胞或細胞內。
7.增強免疫系統 形成免疫球蛋白或抗體,抵抗感染。
8.維持酸鹼平衡 緩衝血液的酸鹼變化。
9.產生熱量 蛋白質每公克提供含有4大卡熱量,與碳水化合物提供的熱量相同。...
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