保護心血管健康還能增加抗氧化力!植物性蛋白的4 種好處 | 蔬菜好營養
2020年9月14日—蛋白質不只是每天的三大熱量來源,也是對人體很重要的營養素,不只可以幫助我們長肌肉,還能負責合成酵素、增加免疫力、維持血液正常、協助分泌荷爾蒙 ...
蛋白質不只是每天的三大熱量來源,也是對人體很重要的營養素,不只可以幫助我們長肌肉,還能負責合成酵素、增加免疫力、維持血液正常、協助分泌荷爾蒙。
運動營養師小紅(蘇政瑜)則說,雖然蛋白質有很多的功能,但對人體來說,最重要的功能就是「增加肌肉或減緩肌肉的流失」,為了達到這樣的目的,規律的補充蛋白質是很重要的功課。
誰需要補充蛋白質?長輩、小孩、孕婦都不同!對於一般人來說,每個人一天的蛋白質攝取量大約是 1 公克/每公斤體重;如果是 70 公斤的人,大約就要吃 70 公克的蛋白質。
「但不同的人有不同的需求,例如在發育的小朋友,就要吃比較多的量,腎臟功能比較不好的,就要少吃一點。」蘇政瑜說,而針對比較容易缺乏蛋白質的族群,他也提到
發育期:1.7~2.4 公克/每公斤體重。 懷孕與哺乳期:1.2 公克/每公斤體重。 受傷與生病前後(例如癌症、開刀、肌少症[1]):視症狀而定。 運動員:1.5 公克/每公斤體重。蘇政瑜說,受傷、生病的時候,要看傷口的大小,如果只是輕微的受傷,修復期很短,那就不需要補充太多,比一般人多一點就可以了;但如果是大開刀、癌症患者,可能就需要吃到一般人的 1.5 倍。
但即使是需要補充的族群,還是要看本身吸收的能力是不是足夠,會不會消化不好,再來選擇要怎麼補充。或是選擇補充蛋白補給品的時候,也可以注意是不是消化率佳的優質蛋白。
我該選植物蛋白,還是動物蛋白?不過在選擇補充蛋白質的時候,可能會遇到一個問題是「我該選植物蛋白,還是動物蛋白?」
「植物蛋白確實有許多好處」蘇政瑜說,因為植物蛋白相對動物蛋白來說,是零膽固醇[2]、脂肪也比較少,比較不容易造成身體的負擔,相對來說確實是比較「健康養生」的選擇。但是植物蛋白要記得選擇多種植物來源,才能攝取較完整的胺基酸,也才是優質蛋白。譬如大豆、小麥、豌豆三種植物的胺基酸就可以互補不足,三種植物一起食用,就是很好的優質蛋白...
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