蒸茄子不變色 | 蔬菜好營養
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鍋蓋跟鍋子的密合度不夠:這個密技主要是製造接近真空的環境,讓茄子花青素在定色前不接觸外界空氣而導致氧化變色。·蒸氣孔沒塞緊:用乾燥的廚房紙巾真的很難塞好塞滿, ...,2019年4月26日—1切段後泡鹽水·2料理前先用鹽醃漬·3熱炒時添加醋·4切法也重要!,2020年8月4日—如果不想過油,雷議宗說,除了泡醋水可以防止茄子變黑外,也可以改泡濃鹽水,或是泡高濃度檸檬水,利用酸或鹼來防止茄子氧化變色,再用大火蒸5分鐘,就能 ...,2022年3月18日—今天分享在影片裡讓茄子定色的方法是我反覆測試過;最簡單也最適合日常煮食的方法,弄懂了...
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