「高纖綠寶石」低熱量又鮮甜!享竹筍不吃苦就挑「4有4無」 | 蔬菜好營養
2022年5月13日—竹筍低卡高纖營養價值豐富,酪胺酸是清甜感來源;碳水化合物,4.7g;膳食纖維,1.7g;維生素C·5.0mg;鉀,303mg.
有「高纖綠寶石」之稱的綠竹筍口感鮮甜、清爽,不論是煮湯、熬粥,或者是清蒸食用,都別有一番風味。不過,你是否曾在吃竹筍時嚐到一股難以言喻的苦味?營養師提醒,要吃到沒有苦味的竹筍,在挑選、烹飪的方法上都有訣竅,一起來看看營養師怎麼說! 竹筍低卡高纖營養價值豐富,酪胺酸是清甜感來源 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 竹筍跟竹子有什麼關聯呢?南基醫院陳怡瑄營養師曾受訪指出,竹筍是竹子埋藏於土壤中地下莖所冒出的小嫩芽,含有豐富的粗纖維、膳食纖維、蛋白質、維生素B、維生素C,以及鉀、磷、鎂、鈣、鐵、鋅等礦物質,且熱量低,每100克綠竹筍只有25大卡熱量。 另外,好吃的竹筍在入口後會散發鮮甜的味道,陳怡瑄營養師表示,在處理竹筍時內部的白色粉末即是酪胺酸,也就是甜味的來源;由於酪胺酸也是人體大腦神經傳遞物質,包含多巴胺、腎上腺素,以及正腎上腺素的重要原料,營養師提醒,處理竹筍時千萬別把它當作髒東西洗掉!根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫,每100克綠竹筍所含營養成分如下:
每100克綠竹筍 熱量 25kcal 蛋白質 1.7g 碳水化合物 4.7g 膳食纖維 1.7g 維生素C ...「綠竹筍」原來好處那麼多!高纖低熱量 | 蔬菜好營養
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