茭白筍營養小尖兵的營養成分 | 蔬菜好營養
別名:水筍、美人腿、腳白筍、加白筍
茭白筍,為本省古老作物之一,禾本科多年生的草本植物,種在水中,為淺水性作物,因其長存水裡的特性,故稱它為「水筍」,更有騷人墨客將它稱做「美人腿」。每年從5月開始茭白筍就陸續上市,盛產期為5~7月,一直到11月都可在市場上見到茭白筍。每年5月中旬之後,由南投縣魚池、埔里一帶大量供應青殼品種的茭白筍;8月中~10月初,由宜蘭礁溪為主要供應地,供應溫泉茭白筍;而10月~11月,改由三芝供應赤殼種、較大支的茭白筍,也就是俗稱的「美人腿」。 有些人看到茭白筍內的小黑點,可能會以為發霉而挑掉不吃,其實這些黑點是一種菌,由於茭白筍又名「菰」,所以這種病菌就叫「菰黑穗菌」。要是茭白的幼莖內沒有菰黑穗菌寄生,那麼莖就會正常生長而抽穗開花,反而沒有什麼食用價值。可是如果沒有即時採收,那麼菰黑穗菌就會產生一大堆的孢子,使筍子的內部產生黑斑並老化,吃起來就不可口了。菰黑穗菌對於代謝,有正面的效果。實驗證實,這種菌還可以預防骨質疏鬆,延緩骨質老化,所以吃茭白筍時一定要把黑點吃掉,才能保持骨骼健康。
營養小尖兵
茭白筍的水分很多,100公克裡93.5公克都是水分,纖維含量也很豐富,由於每100公克熱量只有22大卡,對於想減肥的人,是很不錯的食材,不但可提供咀嚼感,吃了會有飽足感外,低熱量的茭白筍還含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2,這些豐富的維生素、礦物質可促進新陳代謝、維持正常生理機能,對人體的健康深有助益;而且茭白筍內的膳食纖維,更可以維持健康體態。
每100公克的茭白筍鉀含量約有180毫克,頗為豐富,除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍,有助於控制血壓外,糖尿病這類慢性病患,也很適合食用,但切記烹煮時要清淡,千萬不要煮得又油又膩。唯一要留意的是,慢性腎衰竭患者食用前最好先燙過,才能降低茭白筍鉀的食用含量。
茭白筍在中醫學上屬性甘、寒,有清熱利濕、利尿的效果,特別適合在食慾不振的炎炎夏日食用。若是容易覺得心煩、口乾舌燥,以及小便較黃、味重,體質較為燥熱的人,不妨適量吃一...
【健康】吃當季 | 蔬菜好營養
一根熱量僅7卡,減肥吃這個就對了!茭白筍營養、料理及挑選 ... | 蔬菜好營養
健康網》茭白筍有4大營養價值營養師曝挑選、保存秘訣 | 蔬菜好營養
吃當季/茭白筍適合三高患者吃但切記要這樣煮 | 蔬菜好營養
夏日減肥、美白就靠茭白筍!高纖、低卡維生素C是竹筍2倍 | 蔬菜好營養
茭白筍 | 蔬菜好營養
茭白筍一根熱量多少卡?低醣低碳、生酮食物蔬菜是它! | 蔬菜好營養
茭白筍不只可以變化出許多好吃的美食,也有許多重要的營養成分 | 蔬菜好營養
茭白筍營養小尖兵的營養成分 | 蔬菜好營養
茭白筍β-胡蘿蔔素含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理茭白筍維生素A資訊...
茭白筍丙胺酸(Ala)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍胺基酸組成...
茭白筍維生素K2(MK-7)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍維生素K...
茭白筍β-生育酚含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理茭白筍維生素E資訊:...
茭白筍十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂...
茭白筍麥芽糖含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理茭白筍糖質分析資訊:...
茭白筍銅含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,銅有多少呢?本篇為大家整理茭白筍礦物質資訊:樣品名...
沙拉筍塊鉀含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊礦物質資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容物描述:熟,...
烏殼綠竹筍α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為...
有機本島萵苣(10月取樣)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,棕櫚烯酸(16:1)有...
茭白筍離胺酸(Lys)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍胺基酸組成...
茭白筍亞麻油酸(18:2)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸...
茭白筍次亞麻油酸(18:3)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪...
茭白筍脂肪酸P總量含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸組成...
茭白筍糖質總量含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理茭白筍糖質分析資訊...