花椰菜的營養成分 | 蔬菜好營養
花椰菜〈Caulif Lower〉為十字花科蔬菜,屬甘藍類。食用花蕾部分,分白色及深綠色兩種,亦為十字花科中含sulforphane最多的代表食物,由於花蕾為可食部分,含豐富植物荷爾蒙及化合物。
花椰菜和其它十字花科蔬菜一樣,除含維他命A、B、B2及維他命c外,尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量豐富,為檸檬的3.5倍,及蘋果的26倍;含有礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘;一天食用約100公克花椰菜,則一天所需的維他命C供應即已足夠。此外,花椰菜含抗癌物質(化合物)β葡萄糖甘脂、二硫醇硫酮、Sulforaphane的植物化合物、口引口朵(Indoles)、β胡蘿蔔素、麩氨基硫、芳香異硫氰酸鹽(Isothiocyawates)等。約翰霍普金斯大學(John Hopkins)在1997年發現,綠色花椰菜的嫩莖(只有初生三天大的綠色花椰菜植物)比成熟花椰菜更富含Sulforaphane。花椰菜因容易種植、採收快,民眾可嘗試自行種植。
花椰菜與抗癌、防癌關係
花椰菜富含植物性化學成分,可抗氧化而使癌細胞不易形成。由於所食口引口朵(Indoles)可抑制癌細胞生長和繁殖;芳香異硫氰酸鹽(Isothiocyawates)分解致癌物,誘導良性分化及修復效應;因β胡蘿蔔素,可誘導細胞凋亡,延緩惡性細胞的進展,以及抑制細胞訊號傳遞的葉酸,是為廣效性抗癌食物。因其為高纖食物,可促進腸胃蠕動,可預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌、...等。
花椰菜與其他疾病的關係
深色花椰菜因含植物性荷爾蒙(黃體素),對婦女食用有益;花椰菜含碘,對甲狀腺有調節功能,亦可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒。因含鉻是製造胰島素的原料對醣尿病人有益。
花椰菜的烹調方法
1.羹湯:花菜海鮮羹。白色花椰菜的花蕾部分及海參均切碎,少油爆炒花菜片刻,加入高湯煮沸後,再加上海參煮數分鐘,加鹽、蔥、胡椒粉並勾芡成羹狀。 2.花菜胡蘿蔔炒香菇:因富含β胡蘿...綠花椰菜營養抗癌!必知2吃法,增加吸收調整體質解便秘! | 蔬菜好營養
花椰菜 | 蔬菜好營養
花椰菜、青花菜成份差很大營養師:3種人不能多吃 | 蔬菜好營養
花椰菜熱量低!營養有3大功效,花椰菜清洗保存3食譜 | 蔬菜好營養
花椰菜的營養成分 | 蔬菜好營養
青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
青花菜營養成分 | 蔬菜好營養
水蕹菜膽固醇含量多少?
水蕹菜俗稱:,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜其他資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,混...
冷凍青花菜維生素E總量含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,維生素E總量有多少呢?本篇...
白蘆筍胱胺酸(Cys)含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:白...
花椰菜α-生育酚含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理花椰菜維生素E資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,...
花椰菜乾胱胺酸(Cys)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cau...
花椰菜絲胺酸(Ser)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
水植青江菜(10月取樣)麥芽糖含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理水植青江...
花椰菜乾視網醇當量(RE)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾維生素A資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cau...
黃洋蔥十三酸(13:0)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸組...
冷凍青花菜膽固醇含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,膽固醇有多少呢?本篇為大...
水植小白菜(1月取樣)十三酸(13:0)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理水植小...
山芹菜維生素D總量(ug)含量多少?
山芹菜俗稱:鴨兒芹,三葉芹,香山芹,蜀芹,細本山芹菜,楚芹,莖芹,山芹,山輕芹,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理山芹...
水植小白菜(1月取樣)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理...
黃洋蔥肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸...
花椰菜乾α-胡蘿蔔素含量多少?
花椰菜乾俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾維生素A資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Caulifl...