綠竹筍比白竹筍營養?腸胃虛弱3族群不宜多吃 | 蔬菜好營養
2018年5月17日—營養師蘇妍臣強調,綠竹筍含有纖維素、低澱粉,又含有多種維生素及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素,是一種特殊的健康食材。其富含膳食纖維,能幫助消化,刺激 ...
夏日吃筍,別忘記綠竹筍。營養師指出,綠竹筍含有豐富的纖維素、蛋白質,不僅可輔助瘦身,還能解便祕、防水腫。無論涼拌、煮湯、炒菜,綠竹筍都是老饕們的最愛。不過,營養師提醒,吃筍有3禁忌,腸胃虛弱者不宜多吃。
營養師蘇妍臣指出,綠竹筍是台灣品質最優良的鮮食竹筍,主要產期在端午節至雙十節間;而與其他竹筍不同之處,在於其出土時會先向下,然後再向上生長,因而筍身會彎曲呈牛角形,重量大約在300至400公克左右口感為最佳。
綠竹筍熱量低 富含膳食纖維
特別是,綠竹筍較白色竹筍營養更豐富,其口感鮮甜如水梨清脆多汁,平均甜度可達7度以上,較一般竹筍平均甜度5.3度更高,尤其本身具特殊芳香味,富膳食纖維及蛋白質,有助於腸胃蠕動,並且是低熱量、低膽固醇蔬菜。
除了熱量低(100公克約22大卡)、纖維質豐富外,每100公克竹筍的磷含量約有41毫克,鈣跟鎂的含量分別為7、12毫克。值得留意的是,100公克竹筍的鉀含量多達340毫克,比起同等重量的溼木耳(100公克約40毫克鉀含量),幾乎是8倍,屬於高鉀食物。
綠竹筍與其他竹筍不同之處,在於筍身會彎曲呈牛角形。(圖片提供/農委會)
助排便防水腫 3族群宜少吃
營養師蘇妍臣強調,綠竹筍含有纖維素、低澱粉,又含有多種維生素及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素,是一種特殊的健康食材。其富含膳食纖維,能幫助消化,刺激腸胃蠕動,協助排便順暢、防水腫。雖然吃綠竹筍有許多好處,但是提醒以下3族群宜少吃:
1.腸胃功能不佳者:患有嚴重的十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎、食道靜脈曲張等疾病的患者,吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適,因為竹筍含有豐富的粗纖維,難消化,不宜空腹或單吃竹筍;吃的時候也要細嚼慢嚥。
2.腎功能不佳者:竹筍的鉀離子含量高,除了汆燙減少鉀離子,建議每餐不要吃超過100克,大約半根到一根即可。
3.高血壓患者:部分經過醃製的竹筍加...
綠竹筍怎麼吃?有什麼營養成分?防高血壓顧心血管可吃涼拌有 ... | 蔬菜好營養
吃當季/促排便、助瘦身,夏天就要吃綠竹筍!但這2類人最好 ... | 蔬菜好營養
竹筍低脂高纖能減肥,哪些人不適合吃? | 蔬菜好營養
健康網》筍子4大營養報你知營養師:這4種人要適量 | 蔬菜好營養
「綠竹筍」原來好處那麼多!高纖低熱量 | 蔬菜好營養
竹筍正得時!清甜竹筍湯降血壓、控血糖 | 蔬菜好營養
高纖竹筍減重一級棒這9種人小心吃 | 蔬菜好營養
竹筍減重解毒、防腸癌醫師的4種筍食用攻略 | 蔬菜好營養
綠竹筍比白竹筍營養?腸胃虛弱3族群不宜多吃 | 蔬菜好營養
中醫師:預防大腸癌多吃綠竹筍有用 | 蔬菜好營養
熟桂竹筍β-生育酚含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素E資訊:樣品名稱:熟桂竹筍...
麻竹筍維生素C含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素C有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍維生素B...
熟桂竹筍十五酸(15:0)含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
帶殼熟綠竹筍修正熱量含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍一般成分資訊:樣品名...
沙拉筍塊麩胺酸(Glu)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊胺基酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內...
桂竹筍片酪胺酸(Tyr)含量多少?
桂竹筍片俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理桂竹筍片胺基酸組成資訊:樣品名稱:桂竹筍片俗名:樣品英文名稱:內...
冷凍麻竹筍脂肪酸M總量含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
孟宗竹筍鐵含量多少?
孟宗竹筍俗稱:毛竹,茅竹,茅茹竹,江南竹,貓竹,貓兒竹,楠竹,南竹,至竹,斑竹(冬筍),鐵有多少呢?本篇為大家整理孟宗竹筍礦物...
冷凍麻竹筍δ-生育酚含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...
冷凍麻竹筍水分含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,水分有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹筍一...
沙拉筍塊硬脂酸(18:0)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊脂肪酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內...
烏殼綠竹筍維生素C含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,維生素C有多少呢?本篇為大家整理烏殼...
桂竹筍片鈣含量多少?
桂竹筍片俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理桂竹筍片礦物質資訊:樣品名稱:桂竹筍片俗名:樣品英文名稱:內容物描述:熟,...
桂竹筍片維生素D3含量多少?
桂竹筍片俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理桂竹筍片維生素D資訊:樣品名稱:桂竹筍片俗名:樣品英文名稱:內容物描...
冷凍麻竹筍維生素B2含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...