高血壓有可能是吃出來的 | 蔬菜好營養
![高血壓有可能是吃出來的](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
家醫科醫師尤文璋指出,飲食習慣與高血壓息息相關,「高血壓有可能是每天吃出來的」。過量的鹽分會打破體內的鈉與水分的平衡,加重心臟和血管的負擔,進而導致高血壓。
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廚房裡的鹹疑犯[2] (PDF)
廚房的「鹹」疑犯[3] (PDF)
依照美國心臟協會(American Heart Association)的統計,55到64歲的人之中,54%有高血壓;35到44歲的年齡層中,也有20%患有高血壓。也就是說,高血壓的罹患率雖然隨著年齡增長,但是高血壓不是「老人病」,不能因為年紀輕就大意。
家醫科醫師尤文璋指出,飲食習慣與高血壓息息相關,「高血壓有可能是每天吃出來的」。過量的鹽分會打破體內的鈉與水分的平衡,加重心臟和血管的負擔,進而導致高血壓。
他表示,每天的鈉攝取量應該控制在一茶匙(2300毫克)以下,如果本身已經是高血壓患者,攝取的鹽分應該更少。減少外食、避免加工食品(罐頭、香腸、臘肉等)都是降低鈉攝取量的方式。
「不看標籤不會知道,魚露的鈉含量這麼高。」尤文璋說,比起在外用餐,自己在家中準備食物已經算是比較能掌握鹽分的攝取量,但是很多華人常用的醬料中,鈉含量都非常高,稍微下手過重鈉的攝取量就爆表,「減少鈉的攝取,不是只有少吃鹽而已」。
因此,自己做飯時,建議使用橄欖油、黑胡椒、白胡椒、大蒜、蔥、薑調味,菜餚依然可以很有風味,但又不失健康。 另外,雞粉、味精、蝦醬、醬油、蠔油、豆鼓醬、海鮮醬、沙茶醬等都是高鈉的調味品。例如,每一茶匙的雞粉就有900毫克的鈉,接近一天建議攝取量的三分之一。鹹蛋、鹹魚、皮蛋、香腸、豆腐乳、叉燒、火腿、泡麵、肉鬆、蜜餞等華人常吃的食物,也是高鈉含量食品,像泡麵常常一份就接近一天的建議鈉攝取量。建議少吃這些食物,真要吃也最好選擇低鈉的品牌。
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