預防高血壓— 減少攝入鹽/鈉 | 蔬菜好營養
注意要點:·世衞建議減少攝入鈉,同時增加攝入鉀,以減低患上高血壓的風險。·降低鈉的攝入量至每日低於2000毫克(即少於一平茶匙鹽),並確保鉀的攝入量每日高於3510亳 ...
食物安全焦點(二零一三年四月第八十一期) - 焦點個案 預防高血壓 — 減少攝入鹽/鈉
食物安全中心 風險評估組 科學主任林伏波博士報告
香港確診高血壓的患病率呈上升趨勢,由二零零八年的9.3%上升至二零一一/一二年的11.0%。有鑑於此,食物安全中心(中心)於二零一三年四月二日與衞生署[1]攜手在全港展開高血壓公眾教育運動,尤其是以減低鈉的攝入量作為預防高血壓的重要措施之一。
攝入鹽/鈉與血壓的關係就成年人來說,高血壓是指血壓持續處於140/90毫米水銀柱或以上的水平。患上高血壓而不加以治療或控制不佳,動脈和身體主要器官會受到破壞,引致冠心病或中風。減少攝取鹽分、維持均衝飲食、避免吸煙及酗酒、保持恆常運動等均可降低患高血壓及其併發症的風險。
今年年初,世界衞生組織(世衞)發表了關於鈉[2]和鉀[3]攝入量的新指引,建議成人每日從膳食攝入的鈉不多於2000毫克(5克鹽),但攝入的鉀則最少要有3510毫克,以降低血壓。然而,早前有報告指港人的鹽分攝取量一般每日達10克,較世衞建議的每日攝取限量超標一倍。
港人攝入鹽/鈉的主要膳食來源世衞[4]指出,在西方飲食中,鈉主要來自加工食物中的鹽(約佔75%)。在亞洲國家的傳統膳食中,鈉則主要來自在烹調或進食時加入食物的鹽。在本港,鈉主要來自佐料及醬料,以及湯水等(見圖)。我們應小心留意每天的膳食,以免攝入的鈉超過世衞的建議限量(見表)。
本港市民攝入鈉的膳食來源估計分布圖
表:部分高鈉食物的鈉含量及其佔世衞2 000亳克標準的百分比 (資料來源:食物安全中心《本港食物鈉含量的研究》[5])
減鈉足鉀以防高血壓鈉[6]雖然是維持人體電解質平衡的必需元素,但估計每天攝入200至500毫克已足夠維持身體正常功能。鉀也是維持人...
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