健康網》「七月莧,金不換」 紅白莧菜營養大解析 | 蔬菜好營養
![健康網》「七月莧,金不換」 紅白莧菜營養大解析](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年7月6日—莧菜除了有補血、補鈣的功效,蛋白質含量也比一般蔬菜更多,營養價值極高。...要適量攝取;紅莧菜則有更多的花青素與β-胡蘿蔔素,具有護眼價值。
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莧菜除了有補血、補鈣的功效,蛋白質含量也比一般蔬菜更多,營養價值極高。(資料照,張慰慈攝)
〔健康頻道/綜合報導〕有句俗話說:「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。」意思是指莧菜中含有多種營養素,豐富的鐵質、鈣質不但可以補血、還能作為骨折修復的營養來源,而莧菜中的維生素C、鋅還有助於提高免疫力,因此有「長壽菜」的美名。
國健署[1]表示,莧菜主要分為紅、白兩種,營養功效也略有不同,白莧菜含有較豐富的鉀離子,對於心血管具有保護作用,不過有腎臟方面疾病者,要適量攝取;紅莧菜則有更多的花青素與β-胡蘿蔔素,具有護眼價值。
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另外,莧菜的蛋白質含量也比一般蔬菜高,每100g中含有2.9g的蛋白質,因此很適合素食者作為蛋白質的補充來源。不過也要注意,雖然莧菜富有豐富的營養成分,還是要記得均衡攝取各種食物,才能吃得健康又營養。
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