防癌護血管天然抗氧化劑:蘆筍,這樣煮營養不流失 | 蔬菜好營養
![防癌護血管天然抗氧化劑:蘆筍,這樣煮營養不流失](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍含有多種可以抗老化、抗氧化、預防癌症、護心血管、改善貧血、消除疲勞的營養成分,是許多醫師、營養師都大力推薦的優質食材。長長直直的蘆筍,看似樸素不起眼, ...
![防癌護血管天然抗氧化劑:蘆筍,這樣煮營養不流失](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長長直直的蘆筍,看似樸素不起眼,吃起來也不像苦瓜、青椒等有特殊的味道,卻名列世界10大名菜之一,在健康食物排行榜上面更是常常名列前茅。明代《本草綱目》即記載,蘆筍可以解熱氣、利小便,《神農本草經》也認為食用蘆筍可以輕身益氣、延年益壽。
【華陀80代傳人的氣血導引術│線上課程問卷】跟著慢老中醫運用太極、五禽通經絡、逆齡、防失智!立即填寫領$250課程優惠[1] 蘆筍的防癌作用最為人稱道,其富含膳食纖維及木寡糖,雙管齊下有益腸道健康,也有預防大腸癌、直腸癌的作用;蘆筍也含有穀胱甘肽,可以抗氧化、促進肝臟解毒,和另一個成分甘露聚糖都有增強免疫力、讓細胞正常化,抑制癌細胞生長的作用。 蘆筍的筍尖含豐富的天門冬胺酸,可以快速燃燒乳酸,有效消除疲勞,還有提高新陳代謝、幫助減肥效果。同樣在筍尖含量頗高的芸香素,還有強化血管、預防高血壓及動脈硬化的作用。不過一般認為,蘆筍的普林含量高,痛風患者應避免食用。郵政醫院資深營養師黃淑惠在《40位中西醫嚴選健康食物》提到,蘆筍的葉酸含量高於其他蔬果,懷孕婦女多吃,可以補充胎兒發育所需的養分、預防胎兒畸形,一般人多吃也有活腦的作用,一天只要吃6~7根蘆筍就可以滿足每天所需的葉酸攝取量。
蘆筍莖部下半的皮較粗厚,許多人烹調時都會去除外皮,不妨將外皮加水一起熬煮,就是生津止渴的天然蘆筍汁了。
食材履歷 白蘆筍跟綠蘆筍是同樣的植物,如果沒有照射到陽光、行光合作用,就會呈白色,而有行光合作用、產生葉綠素,就會呈現翠綠的顏色。陽明大學醫學院藥理教授潘懷宗認為,綠蘆筍會在光合作用的同時形成維生素A,但是除此之外,白、綠蘆筍的營養價值大致相同。
選購要訣 挑選筍尖結實緊縮、鱗片緊密的蘆筍,切口應呈圓形、純白色。如果扁扁的,就是放太久讓水分流失了。莖部要粗壯...
挑選國產蘆筍有訣竅!營養師分享綠白紫蘆筍助抗癌 | 蔬菜好營養
挑選國產蘆筍有訣竅!營養師分享綠白紫蘆筍助抗癌、護心血管 ... | 蔬菜好營養
猜猜看!白蘆筍與綠蘆筍誰的營養價值高? | 蔬菜好營養
直、緊、肥!綠蘆筍v.s白蘆筍v.s蘆筍花蘆筍家族超級比一比 | 蔬菜好營養
蘆筍花的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
蘆筍葉酸第一的營養成分 | 蔬菜好營養
跟著營養師逛市場 | 蔬菜好營養
防癌護血管天然抗氧化劑:蘆筍,這樣煮營養不流失 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍精胺酸(Arg)含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍δ-生育酚含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍維生素E資訊:樣品名稱:綠蘆筍俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍維生素B2含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:白蘆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍(短型)花生酸(20:0)含量多少?
綠蘆筍(短型)俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍(短型)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠蘆筍(短型)俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍乳糖含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍糖質分析資訊:樣品名稱:白蘆筍俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花色胺酸(Trp)含量多少?
蘆筍花俗稱:,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍纈胺酸(Val)含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花十三酸(13:0)含量多少?
蘆筍花俗稱:,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花苯丙胺酸(Phe)含量多少?
蘆筍花俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍次亞麻油酸(18:3)含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍(短型)葉酸含量多少?
綠蘆筍(短型)俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍(短型)維生素B群&C資訊:樣品名稱:綠蘆筍(短型)俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍維生素E總量含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍維生素E資訊:樣品名稱:白蘆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍白胺酸(Leu)含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍油酸(18:1)含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍花生油酸(20:4)含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱...