蔬果的種類與營養 | 蔬菜好營養
![蔬果的種類與營養](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水果中維生素及礦物質含量豐富,尤其是柑橘類的水果含有豐富的維生素C。木瓜、蕃茄、...富含維他命A:杏果、哈密瓜、胡蘿蔔、甘藍、生菜、芒果、芥菜、南瓜、菠菜、 ...
![蔬果的種類與營養](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
(一)蔬菜的種類
深色葉菜類:菠菜、青江菜、莧菜、空心菜 淺色葉菜類:大白菜、高麗菜 根莖類:胡蘿蔔、馬鈴薯、芋頭 花果類:白花菜、青菜花、青椒、苦瓜、茄子 菇蕈類:洋菇、草菇、金針菇、鮑魚菇 芽菜類:豌豆嬰、蘿蔔嬰、苜蓿芽 辛硫化合物:洋蔥、青椒、蔥、蒜、高麗菜 苦味:苦瓜、芥菜、苦菜
(二)蔬菜的營養
熱量:根莖類蔬菜含澱粉質比較多,因此熱量較高,但大部份的蔬菜熱量均不高。每100公克蔬菜平均含有25大卡的熱量。 蛋白質:除豆類含有較高之蛋白質外,蔬菜幾乎都不含蛋白質。 脂肪、膽固醇:蔬菜均不含脂肪及膽固醇。 維生素:含維生素A、C、E、B群及葉酸等。 礦物質:含鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒等。 膳食纖維:具有水溶性及非水溶性膳食纖維素。 Bioactive Compounds:如蔥、蒜、洋蔥等含有Allium,十字花科蔬菜如花椰菜、甘藍菜、包心菜等含有Dithiolthiones、Glucosinolates。
(三)水果的種類
水果的種類很多,包括西瓜、木瓜、蕃茄、番石榴、香瓜、蓮霧、奇異果、橘子、柳丁、蘋果,還有氣味獨特的榴槤等,台灣的水果四季生產豐富,不虞匱乏。
(四) 水果的營養
水果的營養與蔬菜類似,但水果中含有果糖、蔗糖及葡萄糖,是...
《營養123》芥菜 | 蔬菜好營養
包心芥菜 | 蔬菜好營養
包心芥菜α | 蔬菜好營養
芥菜強免疫又防癌!芥菜雞湯靠1招苦味變甘甜 | 蔬菜好營養
芥菜營養 | 蔬菜好營養
蔬果的種類與營養 | 蔬菜好營養
請問小松菜.小芥菜.青松菜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜葉酸含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,葉酸有多少呢?本篇為大家整理菾菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:菾菜俗名:葉用甜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白鳳菜熱量含量多少?
白鳳菜俗稱:白蓊菜,熱量有多少呢?本篇為大家整理白鳳菜一般成分資訊:樣品名稱:白鳳菜俗名:白蓊菜樣品英文名稱:Edible...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍花生酸(20:0)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍鋅含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,鋅有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍維生素D總量(ug)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍維生素D資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶鐵含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),鐵有多少呢?本篇為大家整理草石蠶礦物質資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶熱量含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),熱量有多少呢?本篇為大家整理草石蠶一般成分資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
千寶菜脂肪酸S總量含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理千寶菜脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶總碳水化合物含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理草石蠶一...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶葡萄糖含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理草石蠶糖質分析...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
草石蠶脂肪酸S總量含量多少?
草石蠶俗稱:甘露兒,甘露菜,寶塔菜,地蠶,螺獅菜,土蛹(坊間誤稱為冬蟲夏草),脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理草石蠶脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜β-胡蘿蔔素含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜維生素A資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:包心...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜維生素K1含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理胡瓜維生素K資訊:樣品名稱:胡瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍維生素B12含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍維生素B群&C資訊...