發煙點是什麼?3個適合高溫烹調的油品特性,正確使用好油 | 蔬菜好營養
![發煙點是什麼?3個適合高溫烹調的油品特性,正確使用好油](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年2月15日—發煙點又稱冒煙點(smokepoint),是「食用油在烹煮時能承受的最高溫度」,當烹煮溫度高於油品的發煙點,油品中的水、游離脂肪酸、氧化降解的短鏈產物等 ...
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冒煙點 | 蔬菜好營養
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油菜心酪酸(4:0)含量多少?
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台灣南瓜十三酸(13:0)含量多少?
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油菜心棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
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台灣南瓜己酸(6:0)含量多少?
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台灣南瓜油酸(18:1)含量多少?
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油菜心次亞麻油酸(18:3)含量多少?
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油菜心山酸(22:0)含量多少?
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油菜心花生酸(20:0)含量多少?
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台灣南瓜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
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油菜心十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
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台灣南瓜硬脂酸(18:0)含量多少?
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台灣南瓜亞麻油酸(18:2)含量多少?
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台灣南瓜棕櫚酸(16:0)含量多少?
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塔菇菜花生油酸(20:4)含量多少?
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台灣南瓜十五酸(15:0)含量多少?
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