薑的好處多多 | 蔬菜好營養
就營養價值而言,薑與一般蔬菜一樣,熱量很低,含有豐富的鉀,少量的水溶性維生素,因為進食量不...廣東薑為台灣種植主要品種,依採收期分有嫩薑、粉薑、老薑三種。
薑的好處多多
李春松 營養師
薑與日常生活息息相關,如薑母鴨、客家名菜-薑絲大腸、小吃攤上搭配白切小菜或沾醬的薑絲,酒吧裡調製的薑汁汽水,節慶用的薑餅屋等。
◎ 薑的好處-不在於提供營養素,而在於它具有多樣的保健功效
由於薑的功用是提供風味,是常用的香辛調味料,是廚房裡不可或缺的大師,扮演「食物香水」的角色,芳香成分「薑油桐」及「薑油酚」具有調味和促進食慾的作用,料理時加點薑末,食物就能搖身一變,令人垂涎,煮海鮮、魚類去腥,調味、軀寒少不了它。
一般國人平日薑的攝取量並不高,根據國民營養調查資料,薑的用量排名在100名之外,表示一般人很少注意到菜餚裡的薑,也許進食的時候就已經剔除在外了。就營養價值而言,薑與一般蔬菜一樣,熱量很低,含有豐富的鉀,少量的水溶性維生素,因為進食量不多,因此可能對營養素的貢獻有限。
最近許多國外學者有系統的評估各種植物性食材的抗氧化效力(抗氧化成份有助於消除血脂的氧化傷害),在11種根莖類食材中,生薑的抗氧化效力排名第一,是馬鈴薯或甘藷的10倍以上。不僅如此,生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。
澳洲學者的研究發現,薑所含的薑醇類成份: 1、可以抑制血小板的凝集:是對抗心血管疾病的利器。 2、有抗發炎的效應:人體骨頭關節歷經長年使用與磨損,軟骨產生退化性關節炎,可以說是老化的自然現象,主要發生在老年人和少數中年人。除了老化因素之外,運動傷害、長時間連續過度使用關節、先天性關節結構異常、關 節炎病史等,也可能造成骨關節炎。
美國的臨床研究也指出,薑萃取物可以減輕關節疼痛,研究使用的劑量,生薑是每天3公克,服月3個月到兩年,但由於薑的味道強烈刺激,有時會引發腸胃不適。
歐美數個嚴謹的臨...
「薑」薑好4大功效!吃薑地雷要注意,嫩薑、粉薑、老薑這樣 ... | 蔬菜好營養
別小看「薑杯杯」 它愈老愈抗癌|嫩薑|粉薑 | 蔬菜好營養
抗發炎、抗氧化!營養師教你這樣吃薑,遠離癌症、動脈硬化 | 蔬菜好營養
生薑抗氧化力勝過多數蔬果!嫩薑、老薑哪個營養多?營養師解答 | 蔬菜好營養
老薑 | 蔬菜好營養
老薑的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
薑的功效有哪些?專家解密老薑、嫩薑營養差異! | 蔬菜好營養
薑的好處多多 | 蔬菜好營養
薑的營養成分 | 蔬菜好營養
嫩薑胱胺酸(Cys)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
芫荽維生素C含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,維生素C有多少呢?本篇為大家整理芫荽維生素B群&C資訊:樣品名稱:芫荽俗名:...
甘藍(扁圓形)粗脂肪含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
紫色甘藍酒精含量含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍其他資訊:樣品名...
龍骨瓣莕菜芥子酸(22:1)含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜脂肪酸組...
水植青江菜(1月取樣)鈣含量多少?
水植青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,鈣有多少呢?本篇為大家整理水植青江菜(1月...
白洋蔥糖質總量含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥糖質分析資訊...
土植青江菜(7月取樣)飽和脂肪含量多少?
土植青江菜(7月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理土植青江...
冬瓜平均值視網醇當量(RE)含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素A資訊:樣品名稱:冬...
有機青江菜(1月取樣)脂肪酸S總量含量多少?
有機青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理有機...
脫水甘藍酒精含量含量多少?
脫水甘藍俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理脫水甘藍其他資訊:樣品名稱:脫水甘藍俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
水植青江菜(1月取樣)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
水植青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理水...
土植小白菜(10月取樣)其他脂肪酸含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理土植小白...
脫水甘藍灰分含量多少?
脫水甘藍俗稱:,灰分有多少呢?本篇為大家整理脫水甘藍一般成分資訊:樣品名稱:脫水甘藍俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
小番茄平均值(紅色系)磷含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,磷有多少呢...