鮮味 人類的第五味覺 | 蔬菜好營養
![鮮味 人類的第五味覺](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
鮮味是由麩胺酸一鈉鹽(味精)和核苷酸(如IMP和GMP)所賦予的獨特味覺,幾個世紀...麩胺酸是食物蛋白質中所有胺基酸含量最豐富者,而游離的麩胺酸以植物來源的食物中 ...
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五大味覺 | 蔬菜好營養
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鮮味的秘密 | 蔬菜好營養
麩胺酸和核苷酸可增添料理風味-《料理的科學》 | 蔬菜好營養
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黃番茄組胺酸(His)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理...
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豆瓣菜纈胺酸(Val)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,纈胺酸(Val)有多少呢...
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蘿蔔乾酥胺酸(Thr)含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish:dr...
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櫻桃小番茄麩胺酸(Glu)含量多少?
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粉薑色胺酸(Trp)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
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枸杞子天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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長茄子天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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粉薑離胺酸(Lys)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
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金針菜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理金針菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
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蘿蔔乾白胺酸(Leu)含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish:dr...
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蘿蔔乾酪胺酸(Tyr)含量多少?
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粉薑酪胺酸(Tyr)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
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甘藷葉天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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粉薑天門冬胺酸(Asp)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名...
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蘿蔔乾胱胺酸(Cys)含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish:dr...