南瓜的營養成分 | 蔬菜好營養
南瓜為葫蘆科,屬一年生蔓性草本植物,為世界性作物之一。早在十六世紀前,北美洲及南美洲秘魯已有生產,經傳教士傳至中國南方,因此有"南瓜"之名,其他別名如飯瓜、倭瓜、賣瓜、金瓜等名稱。台灣全年都有生產,盛產期為三至十月。在傳統上,認為南瓜味甘性溫能增加食慾、補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效,對糖尿病患者尤佳。
南瓜的營養成分
美國聯邦食品藥物管理局(FDA)將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載:100公克的南瓜中,含水分90.8%,熱量24卡,脂肪0.2公克,蛋白質0.9公克,碳水化合物5.5公克,纖維1.4公克,維他命A 900I.U.,維他命B1 0.12公克,維他命B2 0.04公克,維他命B6 0.04公克,維他命C 18毫克,微量維他命E,礦物質含鈣13毫克,磷38毫克,鐵1.1毫克,鎂14毫克,鉀320毫克,鈉1毫克,及稀有元素,如:鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等;另含植物性化學物質,如:β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等,尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。
南瓜與癌症的關係
南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力,且可抑制癌細胞生長;黃體素也除了具有抗氧化力,還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症;酚、硒可防止癌症發生及惡化;甘露醇可降低腸病變;此外,南瓜籽含鋅量高,吃南瓜時連皮帶籽一起食用,可攝取到較多的鋅,幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果(如波菜、A菜等)一起食用,可在人體內產生加乘效應,能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質,更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。
南瓜與其他疾病的關係
南瓜所含的稀有元素,可促進體內胰島素的分泌而加強葡萄糖的代謝,南瓜的纖維可幫助腸道多餘的糖排出體外,而且吃南瓜易有飽足感,對糖尿病患者尤佳;β-胡蘿蔔素除可防癌之外,還具有保護心臟、血液系統的作用,並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力,但如果攝食過多的南瓜,會因維他命A儲存在肝內,而...
南瓜好處多!營養師:是減脂期的好夥伴但腎友應適量 | 蔬菜好營養
南瓜營養但要注意熱量 | 蔬菜好營養
南瓜營養豐熱量低,6大好處功效+3道料理食譜一次看 | 蔬菜好營養
南瓜的營養成分 | 蔬菜好營養
南瓜高纖維低熱量去水腫必備營養師:南瓜可作減肥人士主食 | 蔬菜好營養
問關於南瓜的熱量請益 | 蔬菜好營養
是澱粉!3常見「偽蔬菜」是營養師眼中隱形肥胖兇手 | 蔬菜好營養
栗子南瓜 | 蔬菜好營養
熱量比地瓜、山藥低!別再正中對半切,1招讓切南瓜更容易 | 蔬菜好營養
麻竹筍維生素D3含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍維生素...
冷凍麻竹筍棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理冷...
冷凍麻竹筍維生素K2(MK-4)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理冷...
栗子南瓜乳糖含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理栗子南瓜...
南瓜平均值油酸(18:1)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理...
台灣南瓜廿四酸(24:0)含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理...
圓茄子錳含量多少?
圓茄子俗稱:日本茄子,迷你茄,錳有多少呢?本篇為大家整理圓茄子礦物質資訊:樣品名稱:圓茄子俗名:日本茄子,迷你茄樣品英...
日本南瓜修正熱量含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理日本...
日本南瓜鉀含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,鉀有多少呢?本篇為大家整理日本南瓜礦...
台灣南瓜組胺酸(His)含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理台...
台灣南瓜γ-生育酚含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理台灣...
台灣南瓜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大...
栗子南瓜白胺酸(Leu)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理栗...
台灣南瓜維生素D2含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理台灣...
栗子南瓜芥子酸(22:1)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理...