青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
2020年9月20日—青花菜每100g熱量約28大卡,含3.7g蛋白質、3.1g膳食纖維、鉀339毫克、維生素A總量為599I.U.、維生素C75.3毫克、葉酸55.8微克、β-胡蘿蔔素359微克。除了 ...
「花椰菜」與「青花菜」同屬於十字花科甘藍類蔬菜,皆是由野生甘藍突變、演化而來,全年均可種植;更是台灣秋冬季的蔬菜品項,在國內或外銷上都有著重要的地位。
一般市面上所看的到的「白色」叫花椰菜,而「綠色」則就是青花菜了!
青花菜
近年來國人普遍重視養生觀念,青花菜也常在保健蔬菜之列。
根據農業知識入口網[1],青花菜主要含有維生素A、維生素C,和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質,其中維生素C的含量尤其豐富,且營養成分齊全,遠遠高於其他同類蔬菜。
加上曾有實驗指出,青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高,使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物,也讓十字花科蔬菜的抗癌效果,獲得廣大的關注。
青花菜在烹調上均以炒食為主,炒熟後以番茄醬當佐料,風味格外鮮美。亦可用沸水熱燙半生半熟,再沾沙拉醬食用,質脆嫩美。
花椰菜
花椰菜含維生素 A 、 B 、 B2 、 C 外,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等,其中維生素 C 含量豐富,是檸檬的 3.5 倍,及蘋果的 26 倍。
農委會建議,挑選白色花椰菜則要看莖的部分,莖要有一點淡綠色最好,以花梗淡青色,瘦細鮮翠、花蕾小珠粒狀者易煮快熟。底部如有裂痕代表裡面缺水;如果花球堅硬,花梗寬厚結實者,久煮不爛無甜味。
...
青花菜屬於綠色蔬菜,營養成分齊全而且含量高 | 蔬菜好營養
青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
青花菜是「血管清道夫」!醫曝綠花椰菜營養還能防口腔癌 | 蔬菜好營養
花椰菜的營養成分 | 蔬菜好營養
青花菜 | 蔬菜好營養
花椰菜、青花菜成份差很大營養師:3種人不能多吃 | 蔬菜好營養
花椰菜熱量低!營養有3大功效,花椰菜清洗保存3食譜 | 蔬菜好營養
青花菜護心又防癌!和花椰菜其實不一樣...一張圖秒懂營養差別 | 蔬菜好營養
花椰菜脂肪酸P總量含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
紫色甘藍色胺酸(Trp)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
黃洋蔥白胺酸(Leu)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥胺基酸組成...
球莖甘藍β-胡蘿蔔素含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍維生素A資訊:...
青花菜十三酸(13:0)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為...
蘿蔔芽麩胺酸(Glu)含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
梨山甘藍(尖球形)膳食纖維含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整...
冷凍青花菜鉀含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,鉀有多少呢?本篇為大家整...
花椰菜乾飽和脂肪含量多少?
花椰菜乾俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾一般成分資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cauliflo...
紫色花椰菜酥胺酸(Thr)含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名...
芥藍菜磷含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,磷有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜礦物質資訊:樣品名稱:芥藍菜俗名...
冷凍青花菜葡萄糖含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,葡萄糖有多少呢?本篇為大...
有機青江菜(1月取樣)鈣含量多少?
有機青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,鈣有多少呢?本篇為大家整理有機青江菜(1月...
冷凍青花菜α-胡蘿蔔素含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇...
花椰菜乾麥芽糖含量多少?
花椰菜乾俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾糖質分析資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cauliflowe...