[GRWTH生活] 素食中含高蛋白質的5大「王者」 你又知多少? | 蔬菜好營養
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2020年3月30日—雖然蔬菜中的蛋白質含量不可說是高,但西蘭花在一眾蔬菜中算是高了。100克西蘭花已經有4克蛋白質,相比同樣是蔬菜類的菜心,每100克的菜心只有2克 ...
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如果你想多吃素,但又怕素食不能夠為身體提供足夠蛋白質,咁就要認識一下含有豐富蛋白質嘅植物性食物啦!大部份豆類均含有很高嘅蛋白質含量,黃豆更含可媲美肉類嘅完整蛋白質。而且,有些堅果類、蔬菜類等都可以作為蛋白質來源食物,你都嚟認識下!
黃豆
黃豆簡直是植物界中的王者!除了含豐富蛋白質,每100克烚熟黃豆已有約17克蛋白質,而且黃豆可以變成不同的食物:豆腐、豆漿等,全部都是蛋白質的理想食物來源。有不少素食產品都是由黃豆中抽取出蛋白質成份呢!
豌豆
豌豆所含嘅蛋白質含量雖然不及黃豆豐富,不過豌豆是低致敏食物,而且較少受到基因改造影響,所以不少產品均用上由豌豆抽取出的蛋白質。
西蘭花
雖然蔬菜中的蛋白質含量不可說是高,但西蘭花在一眾蔬菜中算是高了。100克西蘭花已經有4克蛋白質,相比同樣是蔬菜類的菜心,每100克的菜心只有2克蛋白質,西蘭花所含的蛋白質含量足足高過菜心兩倍!
杏仁
在眾果仁中,杏仁的蛋白質是數一數二之高。一安士杏仁(約30克)就已經有6克蛋白質,可以媲美一隻蛋所含的蛋白質量。
南瓜籽
種子類的蛋白質含量也可以很豐富。以南瓜子為例,100克的南瓜子就有19克蛋白質,單是吃1安士南瓜子都已經攝取了6克蛋白質。下次想吃甜的,可以吃香口的南瓜子酥!
藜麥
要數從植物中攝取優質蛋白質,藜麥當然唔少得!100克的白飯有2.6克蛋白質,但100克的藜麥就有4.4克蛋白質,足足高了70%!少數怕長計,只要將白飯改成藜麥,都已經可以增加攝取蛋白質。
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