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2021年4月25日—日本食品標準成分表によると、茹でたキャベツ100gあたりのカロリーは19kcalで、生の場合に比べると2kcalほど低くなります。これは茹でたことでカロリーが ...
キャベツのカロリー(エネルギー)・糖質の量は?キャベツのカロリー(エネルギー)と糖質の量は以下の通りです(※)。
キャベツ100gあたりのカロリーは21kcal、糖質は3.4gです。
キャベツ1/4玉300gの可食部は255gとなり、カロリーは54kcal、糖質は8.7gです。キャベツの廃棄率は15%なので、300gの場合は可食部が255gとなる計算です。
キャベツは全体の93%が水分であるため、ほかの野菜に比べるとカロリーが低いものに分類されます。
一方、同じ葉物野菜であるレタス(11kcal/100g)や白菜(13kcal/100g)に比べると若干カロリーが高いのは、キャベツの方が糖質の量がわずかに多いからです。
キャベツよりカロリーが高い野菜には、にんじん(30kcal/100g)やかぼちゃ(78kcal/100g)などがあります。
キャベツは茹でるとカロリーが減る?日本食品標準成分表によると、茹でたキャベツ100gあたりのカロリーは19kcalで、生の場合に比べると2kcalほど低くなります。これは茹でたことでカロリーが減るのではなく、水分量などが変化することによるものです。
生のキャベツを茹でたからといってカロリーが減るワケではありません。またカロリーの差も2kcalとわずかなものです。生でも茹ででも、好みに応じていただきましょう。
※参照:文部科学省ホームページ「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」[1]
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