這種油最好少吃!營養師點名4種食物多吃容易高血壓、腦中風 | 蔬菜好營養
2021年7月2日—董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出,不完全氫化油就是人工反式脂肪,具有成本較低、延長產品保存期限、耐高溫、較不易酸敗、性質更穩定、便於塗抹等 ...
食藥署公告食品禁止額外添加人工反式脂肪已滿3年,董氏基金會日前抽檢市售14件含高油脂類食品都符合規範;但專家提醒,取而代之的很可能是飽和脂肪,長期食用也容易高血壓、糖尿病、腦中風、心臟病、失智症。
市售含高油脂類食品 禁止人工反式脂肪
食藥署公告107年7月1日起,禁止廠商將「不完全氫化油」添加於食品中,此規定上路剛滿3年,董氏基金會日前抽檢市售14件含高油脂類食品,結果發現,抽驗產品每100公克的反式脂肪酸含量皆小於1公克,民眾可不必擔心攝取到過量的反式脂肪。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出,不完全氫化油就是人工反式脂肪,具有成本較低、延長產品保存期限、耐高溫、較不易酸敗、性質更穩定、便於塗抹等特性;通常有3種來源,包括:油脂精製過程中產生、高溫油炸,以及不完全氫化油的相關製品。
根據抽檢結果顯示,目前14件高油脂類食品,都符合禁止額外添加人工反式脂肪的規範。許惠玉表示,,取而代之的很可能是飽和脂肪,許多研究都指出,飽和脂肪酸的攝取量與心血管疾病正相關,當飽和脂肪攝取量占總熱量的比例每增加1%,即可預期血膽固醇濃度增加2.7mg/dL,「飽和脂肪對血膽固醇的影響,遠高於食物本身所含的膽固醇」。
看更多:飽和、不飽和脂肪酸,你能分清楚嗎?正確降血脂 要選這些油[1]
4種食物 含高飽和脂肪
許惠玉強調,若飲食中攝取過多的高飽和脂肪,容易引起動脈血管壁的內皮組織受到損傷,形成動脈粥狀斑或動脈粥狀瘤,長期下來造成動脈粥狀硬化,導致高血壓、糖尿病、腦中風、冠狀動脈心臟病等心血管疾病及周邊血管疾病;有些研究甚至指出,可能造成失智症、阿茲海默症及認知衰退情形。
根據世界衛生組織建議,每日飽和脂肪攝取不得...
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