竹筍低脂高纖能減肥,哪些人不適合吃? | 蔬菜好營養
2018年4月10日—口感甜中帶清香的竹筍,膳食纖維豐富且熱量低,是用來保持身材纖美的最佳食材來源;也適合有三高問題的人食用,可穩定血糖、排除壞膽固醇,含高鉀的麻 ...
口感甜中帶清香的竹筍,膳食纖維豐富且熱量低,是用來保持身材纖美的最佳食材來源;也適合有三高問題的人食用,可穩定血糖、排除壞膽固醇,含高鉀的麻竹筍、綠竹筍、冬筍還對降低血壓有所幫助。
示意圖/TVBS
一年四季皆可品嘗的竹筍,主要盛產季節以3至10月為多,包括箭筍、桂竹筍、麻竹筍與綠竹筍(含烏腳綠竹筍)等,另有冬筍(即孟宗筍)則主要盛產於12月至翌年2月之間,但四季也都能採收得到。
除了冬筍屬於高纖且熱量相對較高(每100克41大卡),其他竹筍多為中纖,每100克的膳食纖維含量介於1.7至2克之間,而熱量則在20至25大卡左右,含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸及少量的維生素E與鈣、鎂等微量元素,台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里指出,竹筍可謂夏季最佳減肥的食材來源,也可幫助患有三高問題的病人穩定血糖、降低血壓與血脂。
具「生發之氣」 皮膚炎避免食用
竹筍性味甘涼,中醫師李思儀指出,對於乾咳、痰少的熱咳,有化痰、降火氣的功效,而筍是竹子的幼苗,在中醫來看,具「生發之氣」,能有助於生長發育,以往長輩會用筍子煮成鹹粥給孩子們吃,就是取其有助於如竹竿般節節增高的寓意。
不過,李思儀醫師說,由於竹筍屬於「發物」,因此若是有皮膚癢的問題,尤其是患有異位性皮膚炎的人,應避免吃筍。
竹筍的纖維質豐富,非屬水溶性,根據《食療本草》的記載,竹筍比較難消化,脾胃有病者不宜;李思儀醫師提醒,老人家或腸胃蠕動較差、容易胃痛脹氣者,應少吃些竹筍,一般建議可和肉類一同煮食,藉由脂肪來幫助保護腸胃。
挑選與保存:筍尖...
食物保存 | 蔬菜好營養
健康網》竹筍助消化、止便秘! 營養師:這2種人要少碰 | 蔬菜好營養
竹筍是蔬菜嗎 | 蔬菜好營養
是蔬菜還是五穀根莖類? 傻傻分不清 | 蔬菜好營養
竹筍低脂高纖能減肥,哪些人不適合吃? | 蔬菜好營養
筍 | 蔬菜好營養
是澱粉!3常見「偽蔬菜」是營養師眼中隱形肥胖兇手 | 蔬菜好營養
夏日吃筍子的好處- | 蔬菜好營養
綠竹筍磷含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,磷有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍礦物質資訊:樣品名稱:綠竹筍俗名:甜竹...
麻竹筍干乳糖含量多少?
麻竹筍干俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍干糖質分析資訊:樣品名稱:麻竹筍干俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
韮菜維生素K2(MK-7)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理韮菜維生素K資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮...
熟桂竹筍色胺酸(Trp)含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:熟...
綠竹筍十七酸(17:0)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠...
甘藷葉十五酸(15:0)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甘藷葉...
青蘿蔔丙胺酸(Ala)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊:...
胡蘿蔔脂肪酸M總量含量多少?
胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣品名...
熟桂竹筍維生素B6含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:熟桂...
澳洲胡蘿蔔(細長型)視網醇含量多少?
澳洲胡蘿蔔(細長型)俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,視網醇有多少呢?本篇為大家整理澳洲胡蘿蔔(細長型)維...
韮菜纈胺酸(Val)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理韮菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮...
白蘿蔔鉀含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,鉀有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔礦物質資訊:樣品名稱:白蘿蔔俗名:...
麻竹筍果糖含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,果糖有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍糖質分析資...
白蘿蔔(長形)酥胺酸(Thr)含量多少?
白蘿蔔(長形)俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔(長形)胺基酸組成資...
胡蘿蔔鈣含量多少?
胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,鈣有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔礦物質資訊:樣品名稱:胡蘿蔔俗...