[心得] 挑選老薑以及保存 | 蔬菜好營養
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由於之前在大賣場買到了不是很辣的老薑讓我心理X了非常久所以上網查了些資料分享給大家順便請大家看看有沒有誤老薑外皮顏色呈現土黃色且飽滿不可以有 ...
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作者happy7912 (人欺葉in新竹)
看板cookclub
標題[心得] 挑選老薑以及保存
時間Mon Jan 17 20:15:57 2011
到了冷颼颼的天氣 也是吃薑母鴨喝薑茶的季節了!! 由於之前在大賣場買到了不是很辣的老薑 讓我心理X了非常久 所以上網查了些資料分享給大家 順便請大家看看有沒有誤 老薑 外皮顏色呈現土黃色 且飽滿 不可以有發霉或是乾扁的情形 纖維較多 (這個似乎從外表難以判斷) 再來是比較特別的方法 看看薑軀幹的環節 環節越多表示種植期間越久 (跟樹的年輪是一樣的道理) 最近沒到市場 所以沒有辦法求證 全年市場皆有銷售,盛產期則在8-12月,產地以南投、嘉義、台中、台東較多 再來是媽媽經驗談 我媽是叫我如果不會挑的話 就買本土薑 所謂的本土薑是體型較小的薑 市面上好像也比較少看到? 本土薑小小的一個 有許多結球 與我們時常在用的薑很容易就可以分辨出來 通常餐飲業者似乎較不喜歡購買本土薑...太小 結球太多 在刀工處理方便性上 大的薑略勝一籌 然後是老薑的保存 網路文章是有建議如果薑買太多 但是用不了這麼多 這時候就可以選擇把薑埋土中 可延長薑乾枯或發芽的時間 至於會不會再繼續生長是另一回是囉XD 不過這個方法有沒有用大概要等我找到土來埋的時候才曉得了 如果沒打算埋土裡 那就至於通風處 老薑最忌諱的就是 冷藏 快點推文分享經驗談吧:) !!! -- 葉子 是不會飛翔的翅膀 翅膀 是落在天上的葉子 ═╣ ╠═ 天堂 原來應該不是妄想 只是我早已經遺忘 當初怎麼開始飛翔 ═╬╬═╬═ ╭═══╮ ║╚═╝ ╭╯ ╚═╬══ ═══╬══ Leaf http://www.wretch.cc/blog/Light10221[1] ═╛ ║╘═ ╰═╯ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.182.108→ ding3:老薑不能冰嗎?我都放冰箱耶!為什麼不能冰?是會更快壞掉嗎? 01/17 20:53
→ ding3:老薑去皮好麻煩~試過書上用...
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