健康網》12款蔬菜膳食纖維大比拚第一名是地瓜葉! | 蔬菜好營養
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2021年10月18日—蔬菜含有豐富的膳食纖維,但並非所有蔬菜的纖維含量都很高,營養師整理出「12...每100g膳食纖維含量最高的前三名分別為地瓜葉3.3g、紅莧菜3.1g、空心菜.
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營養師表示,以每100g常見蔬果為例,地瓜葉膳食纖維含量就有3.3g。(資料照,記者林欣漢攝)
〔健康頻道/綜合報導〕蔬菜含有豐富的膳食纖維,但並非所有蔬菜的纖維含量都很高,營養師整理出「12款蔬菜膳食纖維排行榜」,其中含量最高的是地瓜葉3.3g。
營養師葉若懿在臉書粉專「葉若懿/Chloe 營養師[1]」發文指出,以超市架上販售的常見蔬菜為例,每100g膳食纖維含量最高的前三名分別為地瓜葉3.3g、紅莧菜3.1g、空心菜2.3g。膳食纖維是植物中不容易被消化的成份,依照是否溶於水分為:水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維,一些有黏稠感的蔬果,水溶性纖維含量甚至不輸給粗纖口感的芹菜或竹筍。
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葉若懿進一步說,很多人以為粗粗硬硬的蔬菜,膳食纖維含量才高,這是不對的觀念,其實不管哪一種綠色蔬菜都是很好的蔬菜來源。
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